北京胡同裡的日式燒肉館什麼樣？六張桌子，每天滿桌，真好吃嗎？

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。

讓人念念不忘的餐廳，我覺得第一就是味道，第二還是味道，環境，服務如果再好，就是錦上添花。

所謂酒香不怕巷子深，在北京什剎海的衚衕裡，真有一個隱藏的好餐廳！

衚衕，北京城的毛細血管，歲月故事在其中潺潺流淌，而在歷史煙雲之外，如今衚衕裡藏龍臥虎的美食秘境，成了人們前往探究的另一理由，萬葉日式燒肉便是其中佼佼者，被京城眾多美食愛好者譽為

“隱藏在衚衕裡最好吃的純正日式燒肉館”

。在這裡，飲酒吃肉這樣的人生樂事，被賦予了更私密的享受、更高階的快樂。

萬葉後海店地處地鐵北海北站向西一個幽靜的衚衕內，樸素的日式門臉融於安寧氛圍，恍如身在京都；室內是傳統的日式空間，素雅靜美，僅設6個私密安靜的包間，讓相聚變得更加美好無間。窗外偶爾飄進的衚衕叫賣吆喝聲，是老北京元素與日式表達的有趣碰撞，由此造就韻味悠長的衚衕就餐體驗，這種大隱隱於市的閒適自在，在喧囂時代中尤為難得。

純正的日式燒肉，均採用傳統炭火燒製，看似工藝極簡，實則極其考驗食材與火候，差一分一毫，都無法抵達美味的化境。萬葉嚴格遵循“一等肉品、本法燒製”的原則，把至臻的美味體驗，呈送至每位食客心底。

唯有極致食材，才

能適配

難得的私享

食光

。萬葉所用的和牛肉，臻選自美國SRF極和牛鮮肉和澳洲Beefcorp的射和牛鮮肉和大連雪龍和牛鮮肉，每一頭和牛必須經過嚴格的“成鮮”之旅：天然牧場，谷飼餵養550天，再經過78小時排酸降解、在0-4度的冰鮮冷櫃熟成7天后，每塊肉上細膩唯美的大理石花紋，成為令人一見傾心的美味尤物。冰鮮肉因肉質比較軟嫩，更貼近原生狀態，因此口感更鮮美多汁、讓人有唇齒生香的曼妙體驗。

本法炭火燒製，才能賦予肉靈魂

；不是所有的炭，都能激發出優質肉品的魅力。萬葉所採用的，是被譽為“炭中珍品”的日式燒肉專用備長炭。備長炭用堅硬的烏岡木、青岡木和毛竹，經日本傳統燒炭技術燒製，形成質硬而多孔、燃燒穩定、發熱值高的特點。當燃燒溫度超過800℃時，可瞬間封住食材本味，因此所烤製出來的肉汁水充盈、原汁原味，具有獨特而迷人的炭烤香氣，和無可比擬的味覺體驗。

以前只開晚餐，對於晚上不敢吃飯的人，去吃還有點心理負擔，前幾天路過，看見中午也營業了，而且價格超級實惠，圖上的原價550元的雙人套餐僅需350元。真是買到就是賺到。有

小菜：辣白菜 紅酒牛舌 蔬菜沙拉；

烤肉：厚切牛舌、中落小排、特級西冷牛排；

主食：米飯2碗配本日醬湯；

甜品：當日水果；

飲品：可爾必思

烤肉好吃，就得看肉好不好，來自雪龍和

牛的冰鮮和牛品質就是高：

極佳牛小排：肉味濃，香氣也足，越嚼越香，汁水多，口感也有嚼勁

三筋牛排：口感嫩，油脂適中，肉的纖維感強

腹心肉：口感很軟嫩，吃起來不膩，沾點醬汁，肉味吃更香濃

上腦：嫩度極高，油脂香氣濃郁，入口即化，有爆汁感建議沾醬汁吃更鮮美

厚切西冷牛排，會吃的人都知道西冷部位是牛肉的精華，肉質有嚼勁，入嘴滿口芬芳。為了保證客人享用到此款肉品的最佳味道，古豔生店長現場親自為客人切肉和烤肉。切肉稱重後還不能直接烤制，必須讓肉和空氣親密接觸15分鐘，令它在這段時間裡甦醒，充分舒展，才能以最佳的狀態上炭火烤制。

和牛薄燒配米飯，這款菜品的靈感源泉來自於壽喜燒。切成薄片的和牛肉放在炭火上微烤，秘製的醬汁讓它浸潤出更加濃郁多汁的風情；再讓伊勢雞蛋的蛋液，裹挾上原本就十分誘人的身軀，增加爽滑細膩的口感，散發難擋的誘惑。轉身又緊抱住小香蔥和芝麻粒的壽司飯糰，飄香四溢，口感層次更為豐富深邃。如此尤物，一口下去，便得味蕾痴迷深愛。小小一口，大大滿足，詮釋了真正的一口鮮，意難忘！

和牛薄燒配青柚蘿蔔，這是極具“世界大同色彩”的一款創意菜品。薄薄的西冷和牛稍微炭烤，加小蔥、蘿蔔泥、自制醬汁，以煎餅形態捲起。口感細節重點在於層次豐富，甜美多汁——甚至會有點奢華版的天津煎餅果子的暢快淋漓感。和牛西冷的過人之處在於，它是所有牛背部肉質最佳的那一塊。肉質柔軟細嫩，油脂豐富，肉的鮮甜與脂肪的香氣在口中融合，濃郁可口。

濃汁牛肋條，被稱為最好吃的骨邊肉，特徵是“有嚼勁”，彈力美味，肉香十足。同時也粉絲眾多，價效比極高。

霜降牛三筋，霜降花紋細密美麗，淡紅色的肌理也讓人著迷。一口下去，肉汁飽滿，味蕾即刻驚豔。

去骨牛小排，這種肥瘦相間的去骨牛小排最考驗店家的功力，從食材到烤制火候都很重要，且選用美式分割方式——一般烤到九分熟時口感最佳，汁水能恰到好處

的

融入到肉質肌理中。

燒肉館所在的什剎海

很料滑多著名的建築，

其中著名的恭王府也在這裡斤遙翟，它是一座典型的王府花園，

是乾隆最喜愛的大臣和珅的府邸，

十八世紀末的時候修建的，也是北京儲存最模本行完整的清代王府，吃完飯

想感受一下古代建築魅力完全可以來這裡尋古問今。

雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。