四川面的魅力，臊子比麵條精彩，讓人直流口水

今天小編帶大家看一下四川面的種類有哪些？臊子比麵條精彩，看了讓人直流口水。

素椒雜醬麵

素椒雜醬是具代表性的調味。煮熟的麵條，在碗的底部放入調味，在麵條的尖端放一堆肉臊子。拌勻攪拌，幹香的臊子肉有濃烈的調料打底，與麵條糾纏在一起，衝進嘴裡，刺激味蕾，為平淡的麵條賦予了新的碰撞。

入口鹹，辣但不幹，進食後略帶甜味。但是仔細檢查，實際上沒有什麼好成分，調味料也很少，但是素椒雜醬的奇妙味道使它牢牢抓住了四川人的心和胃。

牛肉麵

牛肉麵是每個麵館的必有招牌。當您不確定口味時，牛肉麵通常不會踩雷。小牛肉片通常只有兩到三塊，但煮得很軟，帶有豐富的紅湯，碳水和蛋白質，美味加倍。

肥腸面

肥腸粉的肥腸，直接扔水裡面加各種蔥姜花椒和香料一起煮，把腥味撇了，煮熟後剁成坨坨配著紅薯粉一起端上桌。而肥腸面的肥腸，則是提前用紅燒的方式做好，吃的時候直接舀出來澆在面上，入味有嚼勁。

泡椒雞雜麵

除了最負盛名的肥腸，雞雜也是麵條的完美搭配。在處理雞雜時用醃製的辣椒和姜抑制氣味，將其扔入熱油炸幾次，雞雜變得萎縮並變脆，然後將辣辣的泡椒從托盤中取出。以濃郁的江湖風味為基礎，這種美食吃起來令人興奮。

腦花面

把煮火鍋的腦花當做澆頭，算是近些年出的新款。除開外形不談，腦花本身口感非常香醇，搭配紅湯麵條的濃墨重彩，一口腦花一口面，體驗嫩滑口感和豐富味覺的雙重巔峰碰撞。

豬肝麵

臊子除了肉臊子，四川人民還用腦花作為臊子，當然必須將豬肝混合。武勝豬肝麵是一種使用豬肝的新方法，該豬將其放入澱粉中，幷包裹兩圈，用熱油炒豬肝片，味道和外觀都有很大改善。與麵條搭配時，大塊的豬肝油會保持溼潤，這使人們忍不住進食。

渣渣面

渣渣面的渣渣是什麼呢，其實就是雞肉，但不是那種帶皮。把雞肉切小塊放在鍋中，不加油小火慢慢煎，直至炒成肉鬆一般的“肉渣渣”。面起鍋，在調料碗里加入骨湯，放入麵條，再加入“渣渣”，就成了。

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