邵陽米粉，這七種臊子是我心目中最經典的味道，你最愛哪一碗？

#踏青正當時#說到家鄉美食，要說哪一種最具有代表性，我想邵陽米粉一定會位列其中。邵陽米粉，從最初的早餐，但如今正餐和宵夜都很適合。雖然

邵陽米粉“重油重辣重鹹”，但也成為了邵陽人心裡不可替代的選

擇。關於邵陽米粉的選擇，臊子也成了它的重頭戲，當探店了邵陽大大小小的粉面館經以後，

大片牛肉粉、生炒牛肉粉、紅燒排骨粉、清湯排骨粉、木耳肉絲粉……哪一碗是你的最愛呢？

大片牛肉粉：

在邵陽米粉的眾多臊子裡，要說哪一種最受歡迎，那莫過於大片牛肉了，這一種選擇應該是每一家粉面館的招牌。由於大片牛肉比較大，因此不少店家會將牛肉滷製入味。

生炒牛肉粉：

相對於大片牛肉粉來說，生炒牛肉粉也是很多邵陽人喜歡的。生炒牛肉臊子是比較偏向於湘式小炒的，它不像大片牛肉那麼大，而是將牛肉切成細小的肉絲，加入剁椒和薑絲炒制，口味也更為鹹香。

紅燒排骨粉：

和大片牛肉粉、生炒牛肉粉比起來，我可能更喜歡的是紅燒排骨粉，它也是邵陽粉面館比較經典的一款。

清湯排骨粉：

記得之前有外地朋友說吃過邵陽米粉，最深的印象就是它的辣度，從紅豔豔的湯水，到用辣椒炒出來的臊子，似乎不論是點哪一種，都無法避免它的重口味。但其實，在邵陽的一些粉面館，還有推出了一款清湯排骨粉。

木耳肉絲粉：

相對於前面說到的大片牛肉粉和紅燒排骨粉，小時候我更經常吃到的應該是木耳肉絲粉或是豆腐肉絲粉，亦或是木耳+豆腐的組織。因為這樣的搭配，相對於牛肉和排骨，在價格上更為實惠，而且份量也很足。

三鮮粉：

三鮮粉也是很多人比較喜歡的，它的臊子很豐富，由蛋餃子、豬肚、豬瘦肉，以及香菇、木耳組成。其中蛋餃子是邵陽的傳統美食，在以前是逢年過見必上的一道菜品，如今在一些粉面館也能見到，和邵陽米粉搭配在一起，更是具有本地風味。

牛三寶粉：

牛三寶，其實指的是牛身上的三個部分，一般是大片牛肉、牛肚、牛筋，還會再加入一些豆腐，這個組合的臊子，只有個別邵陽粉面館有推出。

本篇圖文由天使美食探店原創，未經馰，請勿轉載或盜用!