遍佈閩南的面線糊，為何走不出福建？老闆揭秘：2個天生因素決定

風靡閩南的面線糊，為何在外地沒市場，網友：賣的人生氣，吃得更氣

閩南，位於福建的南部，泉州，廈門，漳州都屬於閩南地區，廈門是國內最著名的旅遊景點之一，每年都吸引了千萬遊客。

雖然很多人去過廈門，但是卻可能並未品嚐過廈門的地道美食，在鼓浪嶼，在曾厝垵那是針對外地遊客的美食小吃，正宗的廈門小吃並未出現在這些旅遊景點裡。

在廈門，泉州等閩南地區，要說特色美食小吃非面線糊莫屬，在閩南面線糊遍佈大街小巷裡，閩南人的一天從一碗麵線糊開始。

風靡閩南的面線糊，不僅僅在閩南地區流行，在福州，寧德等地區也可以看見面線糊的身影，作為一個閩南人，我發現了一個奇怪的現象，在閩南遍佈大街小巷的面線糊，卻走不出福建，在外地更是看不見其身影。

為何面線糊走不出福建呢？為何在外地沒市場呢？面對這個問題，我請教了在閩南開了20年面線糊的餐館老闆，餐館老闆揭秘道：主要有2個天生因素決定！

第一、食材限制

作為閩南的特色美食，面線糊具有非常豐富的閩南食材特色，面線糊裡面一般都放入花蛤，蛤蜊，魷魚，基圍蝦等海鮮。

鮮味是面線糊最重要的口味特色，一碗麵線糊好不好吃，鮮味非常重要，裡面的海鮮都是需要新鮮的才是正宗口味。

需要新鮮海鮮食材，這個天生的因素，導致面線糊，走出福建地區變得更加困難，除了沿海地區之外，全國大部分內陸地區都難購買到新鮮的海鮮，就算能購買，價格也太昂貴，跟閩南地區價格相差十萬八千里。

第二，飲食習慣因素限制

面線糊誕生於閩南地區，符合閩南人的飲食習慣，口味偏清淡，喜歡放入海鮮食材，少鹽少油，這個飲食習慣在外地並不受歡迎。

比如浙江地區，雖然也是沿海，雖然口味也是比較偏清淡，但是浙江人喜歡吃甜一點的食物，跟閩南人的口味又是完全不一樣。

飲食習慣導致面線糊在閩南地區風靡，但是走出外省，到外地市場開店，卻並不受大家的歡迎。

在江西，湖南，湖北等內陸地區，很多人並不喜歡吃海鮮，品嚐不了面線糊的“鮮味”，閩南人認為的美味，在這些地方反而成為了“難吃”！

有四川網友曾經在四川品嚐過一次面線糊後表示：“賣得人生氣，吃得人更氣！”網友發現自己小區樓下開了一家“閩南特色面線糊”餐館，於是抱著嚐鮮的態度，在這家店裡點了一份面線糊。

門店的生意並不好，閩南老闆越賣越生氣，沒想到家鄉美食在這裡既然不受歡迎，吃的人看到這麼一碗麵線糊價格要10塊錢，更生氣，麵條小得不能再小，裡面加了兩隻蝦，3個花蛤，兩根魷魚，一個滷蛋一口吃下去，感覺再喝麵湯，完全吃不飽，還不如吃一碗8塊錢的重慶小面。

賣的人很生氣，吃得顧客更生氣。

對此，你是怎麼看待閩南面線糊的呢？

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