每次做這道清湯火鍋底，隔壁小孩都會來敲門

小夥伴的溺愛呀，想吃就一起做了，天冷火鍋最喜愛，熱氣騰騰，配上沾水辣椒，滿足味蕾也是一件很重要的事呢。

By 小白兔的糖糖姐

用料

大骨 3根

生薑 2塊

鯽魚 1條

蒜瓣 3個

小米辣 3個

蔥 5根

西紅柿 1個

生辣椒麵 適量

腐竹 適量

鮮筍 200g

黃豆芽 200克

豆腐 1塊

醬油 3勺

蠔油 2勺

醋 1勺

做法步驟

1、大骨沖洗乾淨，冷水下鍋，放薑片料酒去腥；

2、撇去浮沫，悄悄留一點點，其實浮沫也是油脂；

3、大火繼續熬煮一下，這一次吃的比較快，所以換高壓鍋再壓15分鐘，會比較快一點；

4、高壓鍋倒入開水，把骨頭撈出放入加2片姜，中火15分鐘關火；

5、鍋裡剩餘的骨頭湯，把洗乾淨的鯽魚放入鍋中，加入蔥節去腥，大火燒開轉小火熬製20分鐘；

6、把鯽魚搗碎繼續熬煮，過濾點魚渣備用；

7、大骨也可以了，加入魚湯裡繼續熬煮10分鐘備用；

8、準備番茄和蔥花；

9、豆芽做鍋底，加入筍，腐竹，豆腐，西紅柿，加入骨頭魚湯，大火煮開就可以吃了，不吃時用小火慢慢煮著，隨時吃；

10、準備2個辣椒水，準備小米辣，蒜瓣和蒜末；

11、小米辣，蔥花，蒜片和蒜末，加入醬油，蠔油，香油，一點點涼白開攪拌侵放一下口感更好；

12、油潑辣椒沾水，蔥花，蒜末，生辣椒麵，熱油一潑，加醬油，蠔油，香油，一點點醋，攪拌一下就可以了；

13、乳白的湯汁，來一碗好喝，煮蔬菜最適合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。