麗江八大特色菜，最後一道名字奇特

麗江，雲南省地級市，位於青藏高原東南緣，滇西北高原，金沙江中游。是國際知名旅遊城市、古代“南方絲綢之路”和“茶馬古道”的重要通道。麗江是一個多民族聚居的地方，除漢族外，共有12個世居少數民族，22種少數民族；麗江是著名的旅遊城市，擁有世界文化遺產麗江古城、世界自然遺產三江並流、世界記憶遺產納西族東巴古籍文獻三大世界遺產。你知道旅遊資源豐富的麗江有哪些特色菜呢？今天就一起來看看吧！

1 臘排骨火鍋

臘排骨火鍋是納西名菜三疊水的第三疊熱烈疊中的一道主菜，也是麗江傳統名菜，屬於滇菜，是納西人招待最尊貴客人的菜餚。臘排骨火鍋使用秘製的臘排骨，經過酒、白糖、香料等配料醃製，清燉至軟爛但不能離骨，溢位香噴噴的排骨味。臘排骨聞起來有股淡淡的肉香，嚐起來介於臘與不臘之間，保留原有排骨的柔軟又兼有臘肉香味，入口略有鹽味而又不鹹，是麗江獨樹一幟的研製葷菜。

2 吹豬肝

吹豬肝是麗江納西族請客時必備的一道傳統名菜，是麗江少數民族特色菜，也是納西三疊水名宴中第二疊冷盤。吹豬肝是要在農曆冬臘月，將鮮豬肝吹膨脹後曬乾，主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等，製作時將豬肝煮熟，冷卻後切成薄片拌上上述配料、佐料，拌勻就可作盤菜食用了。

3 納西火鍋

納西火鍋是雲南麗江的一道特色菜，是納西人在寒冷季節待客和春遊野餐的佳餚，是指用火鍋製作的一道美食。納西火鍋原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿蔔、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生薑、草果等佐料。納西火鍋製作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿蔔、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最後放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜餚稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜（稍煮過的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分鐘即可上桌。

4 三疊水

疊水，納西人的滿漢全席，因使用三套大小不同的餐具，即六個大碗、六個小碗和六個盤子，共十八道菜看，所以又稱作三疊水。在有貴客來訪的時候，納西人的最高禮儀就是“三疊水”。

5 東巴烤魚

東巴烤魚，又稱納西烤魚，是雲南麗江茶馬古道上一道傳統美食，也是麗江納西族代表名菜。納西烤魚採用特製配方的香料進行醃製，以豆豉為主要配料，經烤，炸，煎等多道工序精心製作而成，此菜味微辣，口感鮮美，皮焦肉嫩。

6 麗江坨坨肉

麗江坨坨肉，因其每坨的重量均在二三兩上下，成坨狀，故名，是麗江彝族人重大喜慶日子常見的桌上菜，是一道彝族的傳統美食，彝語稱“烏色色腳”，也是麗江寧蒗少數民族大塊吃肉大塊喝酒的傳統菜。這道菜的做法是將剛滿月的小豬宰殺後切塊，醃製，加上寧蒗特有的秘製幹醃菜，花椒大鍋煮熟，小豬肉細嫩柔軟，肥瘦相間，帶有濃濃的花椒香味，卻吃不出麻味來，喝湯時肉香，醃菜特別的酸味，和花椒味道融合在一起。

7 醃酸魚

醃酸魚是摩梭人，納西人家待客及送來友的一種傳統佳餚 。醃酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味，但都共同遵循一個古現，用滬沽湖裡特產的半斤左右的活裂腹魚醃製 ，人們在湖中捕魚時，凡撈到半斤重的裂腹魚，便小心地放進一個裝有水的木盆裡養著。

8 水性楊花

麗江名菜水性楊花是麗江古城裡無人不知的一道名菜，是麗江特色菜之一，是以生長在麗江湖泊中的水性楊花而製作的一道野菜，花因水波而隨波逐流，因此得名。水性楊花以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制，只加少量的油，以保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。飯館一般都有這道菜，做法很簡單，一般都是清炒，這道菜到了麗江不可不嘗！