清明將至，請收下這份美味的清明粑粑

清明節是中華民族古老的節日，既是一個掃墓祭祖的肅穆節日，也是人們親近自然、踏青遊玩、享受春天樂趣的歡樂節日。

這個季節在地裡到處可見野生清明菜，長三四寸身上有淺淺的絨毛。清明粑粑的獨特清香就來源於清明菜，清明菜本身有一種清香，所以清明粑粑也浸透著這種清香，香氣四溢，讓人垂涎三尺！

說著說著口水流了一地~

來吧！來吧！清明粑粑的製作方法分享給熱愛生活的您！

材料：

四川葉兒粑粉（或者適量糯米粉，大米粉 1：1的比例），清明菜適量，白糖適量，餡兒（肉的，甜的，辣的個人隨意哈）

第一步：上山尋找清明菜

第二步：處理好清明菜

1、將清明菜洗乾淨，多清洗幾遍將葉子中的雜質 ，泥土，腐葉去除乾淨。

2、燒一鍋水，水開後將清明菜倒進去焯水三五分鐘，撈起瀝乾水分晾涼，焯水的目的是去除異味。

3、將焯過水的清明菜晾涼後切細剁碎，也可以切碎放料理機中打成菜泥（又好又省力）我是用刀手工剁碎的！

第三步：和麵

因為清明粑粑無需發酵，所以材料的用量上沒有嚴格的要求，大家根據食用量的大小來調整和多少面！

要想口感好，清明粑粑不能只用糯米粉那樣會非常黏而且不易消化，所以建議糯米粉和大米粉1：1混合。我家有現成的四川葉兒粑粉（裡面含有糯米粉和大米粉）哈哈哈就簡單多了！

和麵：將剁碎的清明菜，葉兒粑粉，白砂糖一起倒入盆中（注意千萬別加水啊）因為清明菜中含有大量的水分，也就是青汁兒，大家先別加水和麵，後面根據情況酌情新增水加面哈！直至揉成乾溼適中的麵糰子備用！和好的面菜糰子，不幹不溼 軟硬適中， 扯一塊在手中撮圓不粘手 成型好 就可以了！

第四步：包餡兒造型

我包的豆沙餡兒滴，因為家裡有前兩天自制的紅豆沙，包的時候先將豆沙搓成小球這樣方便包進粑粑裡面。

據說臘肉餡兒最好吃，後面再試試！包法跟包湯圓一樣。包好餡兒後把粑粑封口搓成圓球形狀。原味白糖粑粑就是直接搓圓不包餡兒，非常簡單！

把包好的清明粑粑排列在蒸籠中，底部墊好籠布（山裡缺籠布，但是不缺各種粑粑葉，我用的芭蕉樹葉代替的效果相當好）注意擺放的時候中間留一定的空隙防止粘黏。

第五步：蒸粑粑

清明粑粑無需發酵，造型好後放入蒸鍋，冷水上鍋大火燒開上汽，再中火蒸30分鐘（根據粑粑大小來決定蒸的時間長短）

叮叮叮~~時間到！開蓋囉！

蒸熟後的清明粑粑一個個圓滾滾的身體變成了墨綠色，一股淡淡的清香味非常好聞！

出鍋裝盤！小心燙手哦！

清明粑粑一定要趁熱吃才美味！

糯米軟糯的口感帶著清明菜的清香，伴著豆沙的香甜，真的是很美味呀！沒有餡兒的清明粑粑，清明菜的清香也是純純的美味！

一個根本不夠吃！孩子一口氣都吃了兩個！老媽一邊吃一邊說“硬是好吃噠，比葉兒粑還要好吃”

趁著清明假期出遊的路上尋覓這樣的美味食材，把春天的味道帶回家和家人一起動手做起來吧！有愛，有美食，有生活！