青椒炒肚絲

青椒炒肚絲是

一道菜名，用青椒豬肚過牛肚製成，青椒的脆爽，肚絲的鮮嫩爽韌滑，很不錯的佐酒菜。

食譜介紹

熟牛肚（大家別以為自己超市買的牛肚很划算，買過生的，煮熟了發現還沒有直接買熟的多一些。可能熟的衛生方面有點懷疑，但是偶爾吃一次，無所謂了——只是我個人見解）、青椒。幹辣椒、蒜。鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油、薑汁。（薑汁是買了一瓶為夏天涼拌菜用的，沒姜了，就用了薑汁。可以用薑絲代替）

青椒炒肚絲

準備

1、準備好原料、青椒洗淨切絲、幹辣椒剪絲，蒜切片。

2、水燒開，焯一下牛肚、過冷水，然後瀝乾水備用。（熟食店我怕不衛生所以焯水。）

做法

1、少許油，冷油放蒜片，幹辣椒，炒出香味。

2、放入牛肚，薑汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。

3、倒入青椒，炒斷生。

4、放雞精香油即可出鍋。（全程大火，超級神速一道菜完畢。。。）

友情提示

1、這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點幹辣椒，尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。

2、可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。

3、少不了的是蒜，不可忽略。

4、全程大火就好，爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。

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