餅子酥軟有訣竅，記住這兩點，你也能烙出又軟又酥的軟香酥，太香

發麵餅的這個做法火了，比買的好吃，步驟詳細講解，你一看也會。

餅子酥軟有訣竅，記住這兩點，你也能烙出又軟又酥的軟香酥，太香了。

記得以前我不會烙餅子的時候，從外面買回來的各種餅，吃著很鬆軟，我一直很納悶，人家怎麼能烙出這樣鬆軟的餅子來？

每次從外面買回來好吃的餅子，我都會邊吃邊琢磨琢磨，想發現和總結別人做的餅子好吃的原因在哪裡。

現在自己會烙餅子了，想吃什麼樣的餅子，就烙什麼樣的餅子，真的是特別的愜意，有時候自己做出來特別好吃的餅子，真的都有點捨不得吃的感覺，同時又會猛吃一頓，完全吃過癮才罷休，那種快感，比中了獎還舒服。

今天給大家分享又香酥又鬆軟的、豆沙餅的做法，真的太酥軟了，用手一捏，都能看見餅子的層次，好軟好軟，感覺都能把一個餅子捏成一小團，真的比麵包還鬆軟。

就是這麼香酥鬆軟，這麼好吃的豆沙餅，喜歡的親們快和我一起來學學吧。

所需食材：普通麵粉350克，發酵粉2克，雞蛋一個，溫水適量，牛油30克，豆沙200克。

1、先來和麵，把350克普通麵粉放入盆裡，放2克發酵粉，再打一個雞蛋，放適量溫水，把麵糰和成一個特別軟的麵糰。

怎樣才能烙出酥軟的餅子

？

馬上告訴你

第一個訣竅

：就是要把

麵糰和得特別軟

，要軟到什麼程度呢？就是非常的沾手，沾滿了雙手，以至於都沒法拍照片。

就是這麼沾手，沒關係，多揉一揉，其實都不叫揉，確切地說，就是拉，把手壓麵糰上，再拉起來，雙手沾滿了面，再次壓麵糰上，再拉起來，反覆多次。

慢慢就會覺得沒那麼沾手了，麵糰也變光滑了，這時候用鍋蓋蓋起來，放溫暖處發酵。

2、把發酵好的麵糰拿出來，揉一揉，這時候能感覺到麵糰非常的軟，手輕輕一拉，麵糰就會變形，把麵糰擀開。

第二個訣竅：給上面刷上一層牛油酥

，牛油酥是用牛油和麵粉混合的油酥。這是餅子香酥的保證，用動物油比植物油更香，能使餅子更加的酥軟好吃。

然後再捲起來。

3、麵餅捲起來後，切十個小卷，然後把小卷兩頭封起來，防止漏油酥，再把紅豆沙也分成十份，一個面劑子包上一塊豆沙，包好後，用手輕輕壓扁，再用擀麵杖稍微擀開一點。

4、做好的豆沙生胚放案板上，上面蓋上保鮮膜，二次發酵。二次發酵室溫大約十分鐘左右，能看見面餅變得胖乎乎的，就是發酵好了。

二次發酵一定要發酵好，沒有發酵好的餅子烙出來也會不鬆軟。

5、發酵好的餅子，放入電餅鐺裡面，開始烙餅子，大約烙一分鐘就翻面，直到把兩面都烙的金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了，全程就三分鐘左右。

用電餅鐺烙餅子非常快的，千萬不要烙的時間太長，時間一長，餅子也會變硬了。

6、酥軟的豆沙餅出鍋了，拿到手上好軟，輕輕一掰，就掰開了，香味撲鼻，咬一口，太香酥鬆軟了，豆沙還有淡淡的甜味，真的太好吃了。

豆沙是我自己前面做的，是用純純的紅豆煮出來的。

前期我做過一次豆沙餅，今天這是第二次做了，每次做的都特別好吃，特別的酥軟。比外面買的還酥軟好吃呢。

7、用手輕輕一捏，就酥軟掉渣，真的太好吃了，喜歡吃豆沙餅的親們，一定要自己動手做一次，吃到自己做的這麼好吃的豆沙餅，真的感覺都非常的自豪滿足。

再聽到丈夫和孩子的誇獎，說吃了這麼多年的餅子，都沒有吃到過這麼香酥、這麼好吃的餅子。

那種自豪感、滿足感就更強烈了，而且幸福感也滿滿地，能吃到自己動手做的美食，能得到家人一致的高度讚美，瞬間感覺自己也好厲害哦。

最美不過家常菜，我是：廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯！家常飯菜就是家的味道，廚房的溫馨，充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材，製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。歡迎繼續關注！歡迎大家在評論區留言評論，提出寶貴意見。謝謝您的點評、點贊、分享。

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