火遍上海的山林大紅腸等海派熟食都產自金山，檢查結果為...

原創 i金山 i金山

熟食、滷味是夏季市民餐桌上必不可少的美食，但高溫天氣導致這類食物極易發生食品安全問題，為守護市民夏季舌尖上的安全，金山區市場監管部門針對肉製品類高風險企業進行重點檢查。

記者跟隨執法人員來到上海山林食品，公司生產的大紅腸等海派熟食深受上海市民歡迎，目前上海各區已經遍佈了400多家山林大紅門店。據介紹，山林食品從4月份就開啟了夏季工藝，從蟲害管控、全程冷鏈配送、環境衛生等方面嚴格把控產品質量。今年為止，山林食品還未出現任何因產品異常或者產品感官異常產生的投訴。

上海山林食品有限公司品管總監 姜豔豔：

我們運到各個門店用的是外包物流，但是我們對它的溫度和環境衛生進行全面監控，每天物流車輛到我們工廠，我們品管部對車輛衛生進行核查，同時測溫，溫度降到8℃才開始裝貨，運輸的過程中車輛裝了GPS系統，我們第二天上班第一件事就是檢視GPS系統的溫度，看波動範圍是否在0-4℃之間，如果不符合，我們會對送往門店的產品進行糾偏。

針對夏季高溫，監管部門根據最新出臺的肉製品風險控制措施清單進行檢查，包含8個環節、28個風險點。其中包括現場的衛生狀況，原料的驗收情況，生產環境的溫度控制，以及儲藏溫度控制等。除了加強檢查外，監管部門還制定了《肉製品質量安全提升三年行動方案》，提升產品品質、促進品牌建設。

金山區市場監督管理局食品生產監督管理科科長 鄒佩佩：

我們在日常監管中也會針對這個風險防控清單裡面的風險點加強監管。針對一些小的企業，可能現場管理的水平比較差，我們會幫助它提升，對於大的企業來說，可能在產品的質量、商標方面需要一些質量提升的服務，我們在這方面也有一定的跟進。

監管部門提醒，市民在夏季高溫天氣要注意食物儲存溫度，熟食一般需要0-4℃冷藏，如有未吃完的請及時放冰箱冷藏並儘快食用。

記者 | 勾瑞 鄔園鋒（見習）

編輯 | 陳薇婷

原標題：《火遍上海的山林大紅腸等海派熟食都產自金山，檢查結果為。。。》