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牛肉切開後“有綠光”是好還是壞?彆著急扔,現在知道還來不遲
雞肉發綠光怎麼回事
隨著社會的發展,現在人們的生活水平也在不斷的上升,以前人們總是會擔心吃不飽有上頓沒下頓,但現在的生活越來越好了,人們更加註重的是健康飲食了,就是我們餐桌上常見的一道肉食,從豬肉漲價後,牛肉再也不屬於一種奢侈品了。
很多愛吃牛肉的朋友。然後會發現買回來的牛肉切開會發現一種現象,就是牛肉上會冒出綠油油的光,如果在光的照射下還感覺有點像彩虹色,這種顏色我們在肉食中是比較少見的,很多朋友看到這種現象的時候會誤認為是牛肉變質了不敢吃。
有時候購買新鮮的牛肉回來,煮熟後切開也會發現有這種冒綠光的現象,便有人懷疑是不是這個牛肉的礦物質超標,然後導致變色。這樣的肉是否會存在安全隱患呢?有些朋友為了健康著想,發現牛肉是冒綠光的,便將牛肉直接扔掉。
那麼冒綠光的牛肉,到底能不能吃呢?這是屬於食品知識的盲區。個人都有不同的說法。那麼今天我們就給大家分享冒綠光的牛肉是否可以吃,究竟是什麼原因導致它有顏色。我們一起往下看看吧!
一、會發光的牛肉可以吃嗎?
實際上牛肉發光是屬於一種普通的光學現象,我們都知道牛肉中富含有多種肌纖維,當我們切開牛肉的時候,這些肌纖維就會普遍的散開,那麼在光的照射下,它就會產生反射作用,然後就形成了我們所看到的綠光,一般只有煮熟了的牛肉才會有這樣的光出現。
知道大家懂不懂光纜是什麼?其實牛肉上的肌肉組織就和電纜差不多,的組織都是一根接著一根的肌肉纖維連綁在一起,所以當我們將肉切開的時候,這些肌肉纖維被切斷,飯後的肌肉纖維就會形成,我凹凸不平的狀結構,可以當肉在光下照射,就會發生我們常說的一種光學效應。
其實這樣的顏色不僅僅牛肉才會有,像豬肉,羊肉,雞肉,鴨肉魚肉等等都會出現這樣的現象,但這種現象只有煮熟了才會出現,生肉一般都不會出現這種現象。所以我們平日裡將牛肉購買回家。
煮熟後發現這樣的現象就不必擔心是,在安全隱患並把它扔掉,這樣實在是太可惜了,雖說牛肉現在人人吃得起,但是價格也不是很便宜。
二、綠光牛肉都是“健康”的嗎?
以上我一直在強調,只有煮熟了的肉食才會出現冒綠光的現象,一般生肉都不會冒綠光。市場上有一些牛肉,起來的光澤比較暗淡,也沒有切開,就發現有點冒力,這是因為微生物太活躍了。
這種綠叫做“腐敗綠”一般這樣的肉它的表面,比較粘稠的,這種綠是屬於一種細菌,它的牛肉是有異味粘液的,並且摸起來沒有彈性,這樣的肉是屬於真正的變質肉,絕對不能再繼續食用了
三、辨別健康綠和不健康綠
很多朋友都不知道如何辨別什麼樣的率是可以食用的,什麼樣的是不可以食用的,今天我們就教給大家一個小技巧,我們只要把肉拿到一個比較暗的地方看一看,這塊肉的光柵衍射,如果你發現肉的色澤發生了變化,並且消失,這樣的肉是健康的可以使用,但是如果你發現這塊肉不會變色,麼這塊肉很可能是已經開始變質了。
總結:
這樣就是今天給大家分享的幾點關於牛肉“冒綠光”的小知識,大家學會了嗎?是不是看完上文就覺得,後悔以前把那些好好的發光牛肉就這樣扔掉了!
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