您現在的位置是:首頁 > 飲食
拔絲地瓜拔不了絲怎麼回事,你肯定不知道以下3個技巧!!
拔絲為什麼拔不出絲
拔絲地瓜拔不了絲怎麼回事!!!趕緊把我的經驗傳送給你們!教你百分百成功做拔絲地瓜。
最開始我以為這道菜很簡單,然後做了好幾次也沒有到拔起很長絲,等我最後做到超拔絲,才總結了自己做不好的原因了,所以下面的技巧大家一定要看,要對得起我接下來要連續兩天三吃好幾斤地瓜。
技巧心得:
1。熬糖過程要保持中火,我多次失敗都是因為一直小火
而且也不能大火,糖會熬苦。
2。白糖和水的比例是3:1,放6勺糖就要放2勺水,比例不能錯。
3。一定要觀察糖水的變化過程,糖水泡泡的變化由小泡到大泡到小泡,顏色變化從透明到淺黃到深咖色。我燒到剛變成深咖,鍋子會冒白煙,這時候立馬關火,要是還開火下地瓜吃起來會苦。
食材:
地瓜300g
綿白糖100g(或勺量6大勺)
水30g(或勺量2大勺)
做法:
1⃣️地瓜切滾刀塊,然後下入油鍋五成熱中火炸8分鐘左右,等到地瓜塊放涼後再復炸一遍。
2⃣️鍋燒熱直接放入綿白糖6大勺,2大勺水中火熬到糖變成深咖色關火。看技巧3哦。
3⃣️關火後立即下炸好的地瓜塊,快速翻炒。地瓜都包裹上糖汁,地瓜塊都粘到一起盛出。盤子上面一定要用油擦一遍。
4⃣️鍋中剩下的糖汁用勺子盛出一些,勺子要選擇家裡橢圓型的,用尖頭的那端向下滴糖汁,一定要熱的時候盛出來,然後稍微涼一點往下澆,這時候就可以用手拽著拉絲纏到地瓜上。
最後拉絲過程實在太爽了,瞬間就會變成糖絲,趁熱吃才會拉,吃的時候再沾上一點涼水。
圖文來自網路,如有問題請聯絡作者。
推薦文章
- 讓“小塊頭”釋放出大能量 江蘇出臺專精特新企業培育三年行動計劃
”江蘇省工業和資訊化廳副廳長石曉鵬介紹,《計劃》聚焦16個先進製造業叢集和50條重點產業鏈建設,實施梯度培育、創新引領、強基固鏈、服務賦能,“到2025年,江蘇支援專精特新企業培育和發展的政策體系、服務體系、發展環境更加完善,形成一批專注細...
- 傷痛難忍!金博洋宣佈退出花滑大獎賽,跟隨加拿大名帥訓練全力備戰世錦賽
但遺憾的是,由於傷病原因,他退出了本賽季花樣滑冰大獎賽,全力備戰四大洲和世錦賽等比賽...
- 河南警方摧毀涉黃“釣魚”犯罪團伙 涉案金額近20萬元
3、洛陽成功偵破賈某濤等人侵犯公民個人資訊案2017年9月18日,洛陽市宜陽縣公安機關接群眾報案稱:“其到網咖刷本人身份證開機上網時,發現其身份證資訊正在其他網咖使用,導致其無法正常開機,懷疑其個人身份資訊被盜用”...