只有上海吃得到的老字號擂沙圓，從湯糰演變而來，卻超越了湯糰

有一句古話叫做“酒香不怕巷子深”，說明了無論這個美食在大街小巷還是繁榮的街市中，只要它的口味被大家認同之後，哪怕是隔山涉水千萬裡也會有許多吃貨和美食家前赴後繼，就好比這一個上海老字號的美食——擂沙圓，無論是什麼時候都是不缺顧客的小吃，它所帶給上海人的除開那絲絲甜蜜之外，還有那種小時候充滿幸福感的回憶，作為愛吃各個地方小吃的你吃過它嗎？

要說起擂沙圓的來歷就不得不提擂沙圓的前世今生，最開始這一道小吃其實是由湯糰演變而成的。早在清朝末年，上海城裡面有一個以賣湯糰為生的老嫗，她家的湯糰不管是用料還是口感都是十分的好的，在當地也是受到了許多人的喜愛，但久而久之這個賣湯糰的人也喜歡多起來，老嫗為了讓自己的湯糰能從中脫穎而出，便想了許多辦法來改良品種，但是都沒有太大的效果，有一天她突發奇想，在煮好的湯糰外面裹上一層糯米粉後拿去售賣，結果前來買的人十分的多，於是她回家便製作了許多中口味和不同原料的乾粉，其中用赤豆製作出來的湯糰最受到歡迎，於是這一個擂沙圓便誕生了。

在上海有一家專門賣起擂沙圓的老字號店，他們家對於擂沙圓的製作有著自己獨門絕技和心得，首先就是將赤豆洗淨之後煮到熟爛，然後用容器將其磨成細粉後把其中的水分排出使之成為豆沙，將其搓散之後在烈日下面曝曬，或者用烘箱烘乾後也是極好的，當其中的水分全部蒸發完之後就只剩下幹散的粉末，將其收藏起來備用。

當湯糰煮好之後，就把這一個豆沙粉末在鍋中炒半小時，然後取出繼續細磨過篩，只能用最細膩的赤豆粉才能讓擂沙圓的口感達到極佳，並且這個赤豆粉只能現吃現炒，不然會失去其本身的香味。煮好的湯糰裹上這個赤豆粉後才算是大功告成。

這一個美食的取勝點其實就在赤豆粉的製作，當食客們吃這一個擂沙圓的時候就能很明顯的感覺出精緻加工的赤豆粉和粗製的赤豆粉的那種口感以及味道的差別，精心製作的擂沙圓吃到嘴裡是一種入口即化的綿軟和鮮甜，湯糰的粘糯口感搭配上甜而不膩的粉末，每一口的咀嚼都是一種滋味的碰撞和融合，唾液酶的加入更是讓湯糰的滋味絲絲生甜，如果愛吃甜食的你一定不能錯過這一個美食！