“中國小吃文化名城”浙江嵊州:年糕榨面源於專用稻

中新網紹興9月28日電（項菁 俞其軍）浙江省紹興市嵊州市是“小吃文化名城”，擁有小籠包、炒年糕、炒榨面等百餘種小吃。美味的背後，製作年糕、榨面等特色小吃的“原材料”是什麼？

28日，當地的年糕、榨面已經用上專用稻品種。

為適應市場多元化需求，2020年嵊州在水稻種植基地設立了專門的區域，種植黃酒、粽子、榨面、年糕等所需的專用水稻。

譬如當地透過種植“秀水134”“甬優538”等年糕所需品種，為當地100多家年糕加工企業提供了大量優質食材。

用於製作嵊州榨面的專用稻 楊曙東 供圖

2020年，嵊州農技人員還選用浙大“直優1號”等品種作為嵊州榨面專用稻。收穫的稻穀經加工後體現了較好的特性，由新米制作的榨面上市後，每公斤售價比原先品種製作的榨面提高了5元以上。

2021年嵊州市二分田糧食專業合作社聯合社也嘗試種植了40畝榨面專用稻，生產的近5萬公斤榨面供不應求。

在嵊州日前舉辦的2021浙江·長江下游水稻新品種大會暨慶豐收活動上，浙江大學與嵊州市二分田糧食專業合作社聯合社進行了簽約，雙方將進一步開發榨面專用稻，加強系列新產品的開發，推動榨面產業的提質增效。

據介紹，浙江大學將負責開發“嵊榨1號”榨面專用稻，嵊州將組建榨面專用稻產業應用團隊，共同研發符合當地需求的栽培技術，促進榨面專用稻在嵊州及浙江的生產應用。

嵊州小吃產業協會會長李康義表示，食材是保障小吃品質的根本，篩選後的專用稻，將使食材品質更有保障，有利於嵊州小吃產業的健康發展。

近年來，嵊州積極推廣水稻新品種。2018年該市農技人員就選定了表現較好的節水抗旱稻“旱優73”新品種，將其作為旱地種植水稻的主攻方向。近期，在新造耕地及拋荒田種植的2000多畝“旱優73”節水抗旱稻獲得豐收，最高畝產達到560公斤，平均畝產425公斤。（完）

作者/來源：海外網

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