蘭州可不止拉麵哦——2021蘭州旅行攻略之美食筆記

蘭州有什麼好吃的美食

蘭州

古稱金城

一座城，被稱為金城，足見其富足、堅固以及珍貴。

作者畫圖

流經西寧的湟水與黃河，指出了中國西北的關鍵一城——金城。

金城是防禦匈奴保護長安的最後要城；是中亞而來，帶著香料、葡萄、石榴、美酒以及各種植物種子的粟特商人，到達長安前而作最後停留的關城；是翻越烏鞘嶺爬上世界屋脊與藏羌連線的文化要城。

是中原、西域與高原美食的大融合之城！

對這樣一座城，

，我要是

不好好做做筆記，不饕餮各種大小店，不足以抒發對歷史之尊重，對自己腸胃的深切之愛。

由此，我懷著這樣美好之初衷，奮力閱讀各種資料遊記，最終羅列出以下美食及店名，以餉同道中人。

美食一：羊羔肉

小羊乖乖，確實有些不忍下口，這西北人為何要吃羊羔肉呢？

原因大致如下：

我們都知道，羊肉是有羶味的，那麼羶味是從哪裡來的呢？

羶味來自於脂肪中的脂肪酸比例，具體來說羊齡不同，羊的性別不同，羊肉中的脂肪酸比例就不同，比如羊齡越小脂肪酸比例就越小，母羊比公羊的脂肪酸比例小，閹過的羊就比沒閹過的羊脂肪酸比例小。

哎……公羊。。。。。不值錢啊！

所以啊，無論是爆炒羊肉還是手抓羊肉，都得是小羊羔肉好。以5月齡左右的羔羊肉為上佳，據說，不僅無羶味，而且肉質鮮嫩有奶香。

參考餐廳：

1、阿西婭羊羔肉

阿西婭羊羔肉，圖片來源於網路

預點菜：爆炒羊羔肉、手抓羊肉、烤羊背，配主食烤包子以及飲品三泡臺。

爆炒羊羔肉，圖片來源於網路

三泡臺，圖片來源於網路

2、河州故事

河州是今天

甘肅省臨夏回族自治州的古稱，是漢、東鄉、撒拉、土、回等多民族的聚居地，也是古老的黃河文化早期的發祥地之一。

“河州故事”這家餐館就甘肅省博物館附近，逛完博物館剛好可以舒舒服服地吃一頓。

預點菜：精品羊肋條、酸辣夾沙、河州髮菜，配主食：油香、糖油糕、河州包以及飲品三泡臺

河州髮菜，圖片來源於網路

酸辣夾沙，圖片來源於網路

美食二：蘭州小吃

參考餐廳：

1、老字號“杜記甜食”肯定是要去的，搜了一下，評價最高的幾樣：甜醅子、杏皮水（據說這家杏皮水是蘭州最好喝的）、麵筋、油炒粉

甜醅子，圖片來源於網路

2、再回首

待品小吃：蕎麵釀皮、冰爽醪糟、灰豆子、牛肉餡餅。

灰豆子，圖片來源於網路

美食三：西北燒烤

兩千年前粟特商人就把各種香料帶入了蘭州城，我想這麼多年來，炙火中，肉與香料必定有一番濃情蜜意待我用一顆虔誠的心去記憶。

參考餐廳：大漠烤肉

據說是非常驚豔的燒烤店，烤羊肉、烤羊肉排、烤雞胗、烤羊肚、烤雞脆骨……把能點的都點上，對了還有冰鎮黃河啤酒。

圖片來源於網路

美食四：蘭州特色飲品

參考店：放哈咖啡（蘭州本土品牌）

待品飲料：

1、蘭州巴梨漿水，漿水是蘭州特色。

2、甜醅子奶茶，甜醅子是當地小吃，與奶茶調配在一起，也算是一種本土創新。

圖片來源於網路

美食五：蘭州拉麵

到蘭州不能不吃蘭州拉麵，而且一定安排在早餐，用一碗鮮香的牛肉麵，讓自己元氣滿滿。

蘭州拉麵在本地不叫拉麵，叫牛肉麵。

正宗的牛肉麵講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，一清指湯頭要清澈，二白指蘿蔔要白淨，三紅指辣椒油要紅豔，四綠指香菜、蔥苗要鮮嫩翠綠，五黃指麵條要黃亮有光澤。

從口感上講，吃牛肉麵還要講究麵條的寬細，比如點圓面，從細到粗就分了：毛細、細的、三細、二細、二柱子。若是點寬面，從窄到寬又分為：韭葉子、薄寬、寬的、大寬。若是點稜型面，就可以點：蕎麥稜和四稜型。

這些講究可要記好，到時也可以像本地食客一般，專業地喊一聲，“老闆，來碗二細！”。

待品餐廳按順序排名：

1、（老字號）馬子祿牛肉麵

2、安泊爾牛肉麵

3、謝赫牛肉麵

切記，再配一份牛腱子肉，回族人做的牛腱子肉味道堪稱一絕！

安泊爾牛肉麵，圖片來源於網路

美食六：牛奶雞蛋醪糟

這道甜品當然必須去正寧路夜市的國華老馬家，這家店上過“舌尖上的中國”，是一位白鬍子回族老爺爺做的，但據說現在整條街都打上了老馬家的招牌，每家店都有白鬍子老爺爺擔當門面，後來遊客為了確定真假，除了看白鬍子老爺爺的長相外，還要核實店鋪的門牌號，但現在據說到底是44號還是68號，也分不清哪個是真了。

就這位老爺爺，圖片來源於網路

按招牌上的編號尋找

牛奶雞蛋醪糟

最後，補上蘭州水果。

蘭州，位於中國西北，屬於溫帶大陸性氣候，這裡日照充足，晝夜溫差大，夏季高溫乾燥，瓜果糖分高、汁水足。

八月去，剛好蘭州的白蘭瓜熟透了，外皮白中泛黃，切開是如寶石般瑩綠色的瓤，咬一口滿口汁香。

蘭州白蘭瓜

若運氣好，或許還能趕上幾口蘭州的白粉桃，據說白粉桃的果肉也是厚而多汁，不僅香甜，而且口感上很有嚼頭。

蘭州白粉桃

噢哦，真的寫美食筆記是折磨，迫不及待了，願此行滿足，還有趕超筆記的收穫！