蒜香排骨的三種做法，外酥裡嫩、鮮香美味，哪一種更合你口味？

蒜香排骨怎麼做才好吃

吃排骨大家一般喜歡紅燒或者蒸著吃，不過加些大蒜更加香，而且好吃又入味，做起來也不難。

蒜香排骨的做法

這道菜主要講究的是炸，成品後味道才會即香又鮮美。重要的是油溫的控制，首先用高溫鎖住水份，然後小火慢炸，把外皮炸出焦香的味道，外焦嫩的吃起來會別具風味。

蒜香排骨做法一

材料

豬排骨（大排）300克，雞蛋2個，鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克。

做法

1、首先將排骨剁成寸段，然後清洗乾淨。把蔥姜清洗乾淨切成末。大蒜也剁成蒜蓉備用。

3、將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。

2、熱鍋起油，將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出瀝出油脂。

4、鍋中加油，燒至五成熱時，倒入排骨慢火炸透，火候一定要把控好，不然會燒焦，炸好後就撈出來。

5、再另外起鍋，加油燒熱，加入蔥薑末和炸好的蒜蓉一起炒香，接著放入炸好的排骨炒勻就可以出鍋了。

蒜香排骨做法二

材料

整片肋排2斤，蒜蓉60g，蠔油，料酒2，老抽，白砂糖2湯匙、胡椒粉5g，煎炸粉適量，油

做法

1、這裡選用整片肋排，用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，切成整條，再剁成大拇指長的段。

2、大火燒水，水開後將排骨掉水5分鐘去掉浮沫和血水。

3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。然後將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。

4、熱鍋起油至6成熱，小火慢炸，油多放些，最好是把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻，這裡一定要是小火，不然很容易糊，到時候硬得咬不動就不好了。炸熟後撈出，喜歡吃胡椒粉的還可以在上面撒上一層，那樣會更有味。

材料

排骨半斤，青紅椒各一個，蒜末，鹽，油，生粉。

做法

1、排骨切小塊，用料酒、老抽、蒜末、鹽醃半個小時。

2、將醃好的排骨裹上生粉，放鍋裡用中火炸5，6分鐘，注意一定不要炸糊

3、鍋裡剩少許的油，放入青紅椒、洋蔥炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。

這三種做法你都學會了嗎？

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