連皇帝都讚不絕口的美食，它有著怎樣不為人知的秘密？

豆麵糕又叫什麼

驢打滾又稱豆麵糕，是老北京小吃中的古老品種之一，但為什麼又稱“驢打滾”呢？我聽過的原因是這樣表述。

1、相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶裡。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵，怎麼也弄不乾淨，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。皇上吃後，覺得年糕沾上豆麵口感很好，就問小太監是怎麼做的。這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。

2、“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，做好後放在黃豆麵中滾一圈，就像郊野真驢打滾揚起灰塵似的，便叫“驢打滾”。聽到的人會有疑問為什麼叫這樣的名字。史書《燕都小食品雜詠》中記載：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼 ‘驢打滾’，稱名未免近詼諧”；還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾‘，真不可思議之稱也”。所以就有了“驢打滾”的叫法。現在，很多人只知叫做“驢打滾”，不知它之前的名字‘豆麵糕’。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數不用黃米麵改用江米麵代替，外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，“驢打滾”這個名字便一直流傳至今，它的故事也源遠流長。

3、“驢打滾”的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水點水。起緣於承德，因為清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種獨特小吃。盛行於北京。自古以來承德地區就盛產一種黍米，據《熱河志·物產》記載：“黍，土人稱為黃米”。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶乾飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和“驢打滾”。喜吃粘食本來是滿族人的傳統，因為滿族的狩獵生活，經常是早出晚歸，吃粘食耐餓。“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。

這些不同版本的演變出來的“驢打滾”名稱你聽過嗎？你還聽過它由來的版本有哪些？歡迎來評論。