絲瓜竹笙魚腐湯，經過精心的處理，是老少皆宜都能吃到的美味！

竹蓀和魚能一起做湯嗎

絲瓜竹笙魚腐湯

材料

有稜絲瓜1條、竹笙20克、新鮮芡實250克、小南瓜1個、魚腐200克、生薑數片（3~4人量）。

做法

有稜絲瓜洗淨、去皮（皮別扔，用煲湯袋裝起），瓜肉切滾刀塊。

竹笙洗淨浸泡、切段。

3。新鮮芡實洗淨。

4。小南瓜洗淨去皮切塊。

5。魚腐洗淨對半切開，生薑切片。

6。在湯煲中加清水1200毫升，大火煮開後放入所有材料。

7。煮開後轉中火，約滾30分鐘，加鹽調味，拿出絲瓜皮即可。

小貼士

食在廣東，廚出鳳城。順德美食給人的印象深刻，節假日專門去覓食的朋友不計其數，而相較於沿海地區對海鮮的熱愛，順德人更偏愛河鮮，對魚蝦的處理方式堪稱一絕，其中，魚腐便是其中的代表。

順德樂從魚腐的起源，還有一段故事淵源。傳說中有一位樂從的孝女，經常變著法子給老父親做菜，希望父親能夠更有食慾。而當時由於食材原料的匱乏，孝女也只能找到一些普通的河魚來做菜。於是，孝女就用特別的方法處理魚肉，讓家中老父親吃得更開心。所以，這道菜最開始被稱為“娛父”，但後來人們覺得一塊塊魚腐黃中透白，有點像豆腐，就改稱為“魚腐”了。

魚腐是採用新鮮鯪魚肉、雞蛋、生粉、鹽等配料，攪拌至幼滑的魚漿，再用湯匙逐個成形下鍋慢火炸至金黃色，猶如豆腐般嫩滑的口感，這邊是順德手工魚腐了。

魚腐宜湯又宜燴，經過精心的處理，老少皆宜。由它支撐的各式菜餚湯味道鮮美，是一年四季都能吃到的美味！