美食精選：糖醋瓦塊魚，照燒雞腿，橄欖油鱸魚配沙拉醬魚籽，番茄魚片

糖醋瓦塊魚用什麼魚好

這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，透過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

糖醋瓦塊魚

做法：

1、把魚切成片，用酒、鹽抓勻醃2-3個小時，然後裹上一層薄澱粉下鍋炸成金黃色備用，鍋熱放油，放上花椒，

2、大料和蔥、姜、蒜炒香，然後放入炸好的魚片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，鹽和少許的雞精，

3、倒入開水中小火燒15分鐘，然後收汁放上香菜，出盤。

照燒雞腿

1。 雞腿如圖在中間豎著剪一刀，加幾片薑片和少許料酒浸泡1-2小時。（浸泡一會能去腥味，沒時間不泡也行，我也做過幾次不泡的，味道差別不大，不過有時間我覺得還是泡一下比較好）

2。 提前剝好蒜瓣（我用了一個），切好薑片，兌好汁，我的用量給大家參考：2勺蠔油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那種勺子即可）。

3。 雞腿洗乾淨後去骨：這個方法很多大神都教過，就是用剪刀去骨（如圖），很方便。橫著在雞腿肉上切兩刀不要切斷，以免雞腿回縮。

4。 鍋內倒少許油，冷油下薑片和蒜瓣，小火煎出香味。

5、放入雞腿用小火煎，雞皮面朝下，煎至表面金黃，這時會煎出很多雞油，翻面繼續小火煎一會。

6、倒入兌好的湯汁。大火煮開後轉小火煮。

8、蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠即可，中間翻一次面，這樣雞肉可以更入味。

橄欖油鱸魚配沙拉醬魚籽

尖吻鱸魚150克、苦菊尖5克、西芹5克、拇指胡蘿蔔5克、葡萄黑醋15毫升、橄欖油30毫升

做法：

尖吻鱸魚150克，自然解凍吸乾水分，魚肉面切寬1釐米的井字刀，加海鹽、蔥姜水、黑胡椒碎、花雕酒拌勻醃製，掛起來風乾兩天。

葡萄黑醋15毫升加入卡拉膠混合後冷藏，滴入色拉油中，做成黑醋魚籽備用。

風乾至五成的鱸魚，放入盤中封好保鮮膜，放入萬能蒸烤箱，蒸制5分鐘取出。

平底鍋燒熱加入橄欖油，放入蒸好並吸乾水分的鱸魚，肉面朝下，煎至兩面金黃取出吸油後襬盤。

沙拉醬加入白芝麻醬拌勻，放入鋁鍋中小火加熱至濃稠，淋在鱸魚的表面，再取時蔬放在上面點綴，放入黑醋魚籽即可。

番茄魚片湯

材料： 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水澱粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油；

做法

1。草魚治淨，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進大碗裡；用鹽、料酒醃漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用；西紅柿洗淨，切成與魚片彷彿大小的片待用；

2。鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內留底油，下蔥段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調味；放入適量清湯；

3。倒入魚片略燉；用水澱粉勾芡後出鍋即可