普洱江城的彩色糯米飯究竟有多香？

本文轉自：人民網-雲南頻道

彩色糯米飯究竟有多香？七彩糯米飯不僅色彩鮮豔，還夾雜花朵的香甜與草木的清香，雲南人的浪漫暗藏於此。

浸泡好的七彩糯米飯。唐瑞攝

如果說，色彩是大自然的魔法，那麼製作七彩糯米飯的人，就是調色師。家住普洱市江城縣整董鎮的馬雪蓮平日裡喜歡研究製作各種美食，受當地傣族文化的薰陶，她也漸漸喜歡上了香甜軟糯的糯米。糯米對於傣族而言是一日三餐不可或缺的存在，煎炸蒸煮無所不含，其中，糯米飯糰便是最基本的吃法。馬雪蓮以當地常見的黃色糯米飯為基礎，潛心摸索出了七種顏色的糯米飯。

馬雪蓮正在煮染飯需要的材料。李超攝

七彩糯米飯採用天然植物萃取色素，看似普通的花草樹木，經過處理後就會變得色彩斑斕。密蒙花煮出了黃色，蝶豆花貢獻了藍色，綠色則要這兩種調配，其餘的也各自取色。只需浸泡1小時左右，雪白的糯米就有了新的模樣，糯米浸潤了顏色，也沾染了植物的芳香，充分染色後上鍋蒸熟，色澤鮮豔、清香誘人的天然七彩糯米飯就製作完成了。

用蝶豆花煮出藍色的水。李超攝

剛蒸好的七彩糯米飯滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，吃起來各有清香，別有風味。用天然植物染成的七彩糯米飯，還具有清肝熱、潤肝燥、消炎、清熱等藥用價值。（劉思瑞、李超、唐瑞、餘秋紅 江城縣融媒體中心供稿）