白斬雞9塊6一份！下雪天，杭州大伯趕來吃一頓：這麼便宜的菜少有了

今早（12月1日）7點不到，沈小軍已經清醒，覆盤著前一天食堂的經營狀況。

200多人用餐，滿意度90%以上。

昨天杭州初雪，今天依舊飄雪。廚師到位沒？菜品夠不夠？食堂乾不乾淨？這些都是沈小軍擔心的事情。

這家食堂是位於莫幹新村13幢附近的米市巷街道沈塘橋社群食堂，江西上饒人沈小軍是負責人。

食堂剛剛試營業一週，好評很多，但也有市民提出建議。

社群食堂試營業一週，

卻已經有了老面孔

沈小軍32歲，2017年底來到杭州，一直從事餐飲行業。

米市巷街道沈塘橋社群食堂試營業於11月23日。此前，這裡還是一塊“廢墟空地”，社群趁小區改造的契機，將其利用。

透過食堂的玻璃，看到外面的飄雪，大伯大媽打著傘慢慢靠近。

10點半，食堂就慢慢忙起來。

沈小軍早做準備。作為負責人，前一天晚上向勾莊的供應商下單，土豆、白菜、蘿蔔以100斤起訂，想著這幾天下雪，怕運輸不及時會多準備一些。

廚師3個、配菜師傅2個，售賣區工作人員3個、收銀1個、保潔2個，這是食堂現在人員的配置。

沈小軍有條不紊地管理著，“下雪了年輕人想的是炸雞啤酒，我們這邊老年人居多，他們吃得飽、吃得好才是我們應該關注的。”

隨著食堂忙碌起來，沈小軍與其中幾位打著招呼。原來，已經是老客了。

食堂裡的白斬雞、東坡肉、杭幫面都受喜愛。

現場有老人提出“菜辣了一點”，

關於口味會慢慢調整

在食堂的大屏上，寫著每道菜和麵食的價格，60歲以上的老人還有優惠，比如白斬雞12元一份，打八折就是9。6元一份。

一旁的大伯說，“現在這麼便宜的菜很少有了，我就住在旁邊小區，走走過來麼很方便的。”

如何支付呢？沈小軍介紹，可以充卡，裡面會錄入資訊，60歲以上老人會直接打折，也可以手機支付。

據統計，現在辦卡的人已經超過200個，說明已經受到一部分居民的認可。

雖然大部分的老人反饋都是菜不錯，好吃又優惠，但總歸眾口難調。

65歲的孫大伯吃完後，告訴沈小軍菜品有些辣，覺得可能不太適合老年人。

對此，沈小軍進行了記錄，也表達了歉意，並表示還在試營業階段，希望市民可以提意見和建議，後續會慢慢調整。

“總體來說，我們都是按老年人的口味來做的，比如要軟糯、清淡、適口，但有些菜比如酸菜魚是要稍微辣一點才入味，我們會在他們點菜時就提醒他們。”

另外，沈小軍也會經常翻開米飯的桶，看看供應是否足夠，米飯2元一份，可以續加。

今後遇上雨雪天怎麼辦？

送餐上門服務籌備中

11點40分，雪還在下。

沈小軍預計，今天的人流量應該達不到昨天的200多人了。

“下雪天，可能蠻多居民都不願意出來了，或者腿腳不方便。”沈小軍說。

現在食堂供應的是小碗菜形式，能否打包菜品為老年人提供送貨上門服務呢？

沈小軍表示，送貨上門服務已經在跟社群對接籌備中了。

在打飯視窗，林大媽打包著飯菜，準備回家跟老伴一起吃。“打包回去，家裡吃比較方便嘛，我們很希望後面社群食堂可以提供外送服務，雨雪天我們不方便出門的時候，可以送上門。”

天冷心熱，沈小軍希望能用真心換居民吃得舒心。目前，食堂提供中餐與晚餐，沈小軍表示如果有需求，也會提供早餐，真正做到為居民提供一日三餐。

也有人會問沈小軍，為什麼想做社群食堂？

沈小軍解釋，“我們公司在杭州已經有十多家類似社群食堂了，我是這家店的負責人。看到附近居民吃得開心我自然也高興，他們和我爸媽差不多年紀。”

菜品價格為什麼能做到這麼低？“公司供應鏈充足，才能保證食堂運營，為市民提供便利。”

據瞭解，現在社群食堂的位置原來是塊荒地，閒置了很多年，經常有人偷倒垃圾，導致環境髒亂差，周邊居民苦不堪言。

資料照片

去年舊改專案啟動時，街道考慮到轄區一老一小多的情況，特別是老年人就餐的迫切需求，提前做了很多謀劃，也聯絡了多個責任部門，共同思考如何利用舊改契機盤活荒地，建設一個為各年齡層居民提供服務的綜合性場所。

建設過程中，社群也遇到一些阻力：比如周邊樓幢居民怕房子建成後影響採光、怕今後開展活動時會有噪聲影響休息等等。經過社工和志願者幾個月時間一次次上門走訪和解釋，終於換來理解和支援，專案才得以開工。

如今，社群食堂試營業，不僅改善了環境，還提供了便利，附近居民連聲叫好。

錢江晚報·小時新聞記者 邊程壹 通訊員 劉學美