下酒小冷盤，熗拌千張，清爽好吃低脂，趕緊來試一試嘍

豆腐皮在你們那叫什麼呢？有些地方叫千張，有些地方叫乾絲，還有些地方叫豆皮，以至於有時吃火鍋明明想吃的是豆腐皮，上來的卻是豆筋油皮之類的食物，所以，這些年有些傻傻的分不清楚。其實千張和豆腐皮是一樣的，並沒有太大的區別，含有非常豐富的礦物質，卵磷脂以及優質蛋白，特別適合孩子和老人，也是這些年公認的減肥佳品，還能避免骨質疏鬆出現，還可以達到預防前列腺疾病，乳腺癌疾病出現，能夠讓胃癌，肺癌，結腸癌發生機率減少，所以平時應該適當的吃一些。今天來分享一個低油的減脂營養還不流失的熗拌千張，別看簡單的一道菜，做到好吃真的不簡單呢。前兩天跟一個大廚學習了一下，真的比我以前做的好吃多了呢！

1。把千張儘量切細絲，越細越好，更容易入味好吃還好看。

2。焯水去除千張的豆腥味。水不是特別開的時候就下鍋，時間也不宜過長，一分鐘即可。

3。焯水的千張一定要過涼開水，否則就會粘連到一起，充分投涼，控水。先來調個底味，適量鹽，半勺糖和雞精提鮮，生抽來一點加色提味。千萬不能加醋，因為千張是蛋白質含量高的食物，變質後會發酸，如果放醋，就會讓人有一種變質發酸的錯覺，口感也不好，難怪我以前做出來總覺得和飯店的味道相差甚遠呢！不過，這個根據個人愛好了，有些人吃冷盤覺得必須加醋才好吃呢！

4。接下來的步驟就是關鍵的熗拌。在調好的千張上放一勺蒜末，一把蔥絲，一把紅辣椒絲，一勺芝麻。在油裡放一把花椒和幹辣椒炸出香味潑到蒜末上激出香味。

5。最後放香油和香菜，如果能吃辣也可以再放辣椒紅油。也可以放洋蔥絲味道也會非常的棒。拌勻，完美！

這是我最喜歡的一道冷盤，去飯店必點的小冷盤，真的特別好吃，大家學著這個方法試一試哦！如果有更好吃的方法可以留言告訴我哦！