乾貝白菜煲——滋陰補腎和胃調中的上等美味！

大白菜，我喜歡熬湯或者做白菜煲，清甜的大白肉若佐以鮮美的湯汁或者其他合味的食材，入口細品，美味無比。最喜歡用大白菜佐以骨湯，再加點乾貝，鮮上加鮮的家常美味，黃的葉白的梗都一樣柔嫩甜美。

用料主料乾貝6只大白菜1棵輔料溫開水1碗骨湯1碗鹽3克乾貝白菜煲的做法1。準備好乾貝。2。乾貝用清水沖洗乾淨，3。加入溫開水浸泡漲發1個小時左右；4。選優質大白菜。5。掰下菜葉，洗乾淨。

6。煮開水，下白菜，燙軟；7。將燙過得白菜放入砂鍋中；8。加入浸泡乾貝的溫開水；9。加入骨湯；10。加入乾貝絲；11。大火煮開，轉中小火煮20分鐘左右；12。加入鹽調味。

烹飪技巧幹貝先用清水洗去浮塵，泡發好的溫開水滲透了乾貝的鮮味，可做湯水使用；大白菜先用開水燙過，減少青菜味，吃起來更鮮甜。鹽的分量只能作為參考，最好的方式就是做好了，鹽放得少一些，試一試味道，再調整。

乾貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效 。有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意：（1）顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；（2）形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬（3）不要有不完整的裂縫