不論炸什麼丸子，這三樣都不能少，多加一步，香脆美味不回軟

不論炸什麼丸子，這三樣都不能少，多加一步，香脆美味不回軟！你們喜不喜歡吃炸丸子呢？相比那種水煮的丸子，我覺得油炸的丸子更好吃一些，當然油炸的丸子熱量肯定更高，不過對於吃貨來說熱量什麼的，都是小事，只要好吃就行了。炸丸子也是分為兩種的，一種是素丸子，一種是肉丸子，素丸子一般又分為甜味的和鹹味的。

不過我們今天給大家分享的是，不管你是炸什麼樣的丸子，甜的鹹的素的葷的都好，有三樣東西是一定少不了的！我們平時炸丸子的時候大家會發現，有時候明明已經做好了丸子，下入鍋中之後就裂開了，很難成型，這其實都是因為缺少東西，而且正好就是缺少這三樣東西中的其中一樣。

那麼到底是哪三樣東西呢？第1樣就是雞蛋液，雞蛋液主要是起粘合的作用，把所有的食材粘合在一塊，這樣想入鍋中的時候就不容易展開，而且雞蛋液還可以讓丸子變得更加的嫩滑爽口。第2樣東西的話就是小蘇打，小蘇打的作用是為了讓你炸出來的丸子，狀態比較蓬鬆，不是那種特別硬的丸子。

第3樣東西是麵包糠，很多人都以為麵包糠只能裹在丸子的外面，事實上面包糠也可以加入到丸子的裡邊，當然在外面裹上一些更好吃，麵包糠主要是為了避免丸子回軟。加入了這三樣東西之後，不管你是做甜的丸子還是鹹的丸子，再加上其他的調料，還有面粉，攪拌均勻，再下鍋炸的話，就不容易散開了。

除了這三樣我們還應該多加一步，那就是把丸子再復炸一次，第1次油溫五成熱的時候炸至金黃的，然後等第二次油溫微高一點的時候再加入鍋中炸一次，這樣炸出來的丸子絕對是香脆美味，放了很長時間都不會回軟！