具有特色性的麵食，不只有重慶小面，還有咸陽匯通面

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導語：

有時候，在陌生的城市裡，一個人沿著靜謐的街道，隨意地走走逛逛，默默地感受那裡的靜好時光，以及各種新鮮感十足的事物，也不失為一種樂趣所在。因為它讓你乏味的生活充滿意義，讓生活沾染了一絲城市的煙火氣。

在國內，民以食為天從古至今都是主流文化，在中國的飲食中，分為了無數的大類與菜系，但有一項美食，是同類，那就是麵食，全國各地的麵食做法不盡相同，但本質而言，它仍是面，可以簡單的一碗清水一勺鹽就出鍋，也可以細緻的

做出風味不同的美食，全國各地就麵食的分類，幾乎可以代表一方水土與群眾了。

以西南為例，重慶小面無疑是其中的主流代表，哪怕是號稱“面都”的宜賓燃面，都要退後。往南方望去，是陽春麵的天地，清水下的美味，但事實上，若能吃麵，西北人民，才是行家，一碗匯通面，傳承千古！

匯通面之所以有名，是去到西北大地後必須品嚐的美食，這不在於匯通面的美味更勝其他美食，而是在於匯通面具有地域性與民俗文化性，這就與到了重慶後，必然要吃一頓重慶火鍋，在喝一碗重慶小面是一個性質，美味當然重要，但更重要的是，美味背後的文化底蘊。

匯通面的名字，取自地名，之所以叫匯通面，是因為它的位置在陝西咸陽市的秦都區匯通十字西南角，換一句話說：你可以在全國各地吃到陝西涼皮、重慶小面、四川冒出、南方陽春麵，但你若要吃匯通面，

只能有

一個地兒，那就是陝西咸陽的秦都區匯通十字，離開了這兒，就不叫匯通面了，而是陝西臊子面。之所以會有這樣的局域性，並非匯通面不能走出匯通，不能走出咸陽，這其中更重要的，就在於文化的傳承。

匯通面只是匯通面，但離開了陝西的地域特色，離開了濃厚的關中文化，那麼它的魅力就會下降很多。這就成為了匯通面的一大特色，一大與全國各地的“特色面”都不同的區別，別的是飲食代表了文化，而匯通面，是文化與飲食的完美融合，缺一不可。 從匯通面，我們也能看見：關中文化的獨特性。我想這也是為何，西安近些年來，會火得一塌糊塗的核心關鍵。原本的西北五省，存在感極低，但如今的西安，卻成為旅行者必去的網紅城。

這其中的口碑變遷，除開大環境的影響，除了西安具有的強大歷史文化底蘊，更多的因素，就是在於，西安乃至陝西，具有強有力的文化傳承，這種文化的傳承，讓人願意去看看，去親眼目睹，關中人民的淳樸與厚道，還有他們的風俗美食的不同。西北古韻綿長，陝西是為代表，西安作為首府，必然是“口碑在外”的

，而咸陽這座小城，能成為陝西旅行的必去之地，這更是得益於文化的傳承，匯通面，出了匯通十字，就是咸陽臊子面。

咸陽臊子面，出了咸陽，就成為了陝西臊子面。這就是咸陽，可以在西北出圈的核心原因，西安有網紅景點，西安有網紅，有十三朝古都文化，咸陽的底蘊不夠，那就文化與美食來湊，這就造就了咸陽的繁榮。當然，這份繁榮的背後，也離不開匯通十字外的高樓大廈的存在，就如那些高樓大廈內的代表企業之一的陝西迅尼耀藍教育科技有限公司。

他們以留學服務、學歷提升以及企業培訓為主要經營業務，這種科技與教育相融合的企業，將更多的年輕人送出咸陽，走向全國乃至世界，也將獨居文化特色的關中民俗，帶了出來，讓更多的人看見，也讓更多的人期待，想要去了解一番。這就是關中的魅力，也是咸陽的魅力，也許，咸陽的文化傳承路線，可能是很多特色化小城的出路，就如四川的閬中，一口張飛牛肉，將三國文化，帶向了世界。

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