山藥最好吃最營養的做法，真香還補身體

山藥別名淮山藥、山芋。具有健脾補肺、益胃補腎的功效，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦等病症。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥含有維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥

今天小編帶著大家用白山藥做一個好吃的山藥煎餅，需要用到的食材有白山藥1根、花生、白芝麻、酵母3克、麵粉200克、食鹽。

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第一步

首先把白山藥清洗乾淨，用刀削去外皮，然後再切成薄片，對白山藥過敏的朋友，一定要戴一次性手套，要不然會引起手部面板過敏，癢得厲害。把切好的山藥放在一個盤子裡，準備一口蒸鍋，然後把山藥放進蒸鍋，大概蒸12分鐘左右；

切片

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第二步

準備一口煎鍋，不用放色拉油，直接把花生倒進鍋裡，然後把花生炒熟，把花生外表皮炒成金黃色就可以了，炒好之後把花生盛到碗裡，備用；

03

第三步

準備一個電餅鐺或者煎鍋都可以，這一步小編用的是電餅鐺。把事先準備好的白芝麻倒進電餅鐺，也是不用先放色拉油。把白芝麻炒黃炒熟，炒熟之後把白芝麻盛出來，備用；

山藥泥

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第四步

咱們把蒸好的白山藥拿出來放到砧板上，自然冷卻。然後把白山藥倒入一個事先準備好的小盆或者小碗裡，接著，用擀麵杖搗成山藥泥，然後放入3克的酵母、200克的麵粉，再用80毫升的溫水倒進去和麵，一邊倒一邊用筷子攪拌，一直攪拌到容器裡面沒有乾麵粉的狀態為止，接下來，用手揉麵，把山藥泥揉成光滑的麵糰，然後從容器中取出放到新的容器裡，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，放置一旁醒發，醒至麵糰比原來的2倍大小；

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第五步

把炒好的花生晾涼以後，把花生皮搓下來，倒進一個保鮮袋裡，用擀麵杖搗碎，也可以敲碎，弄成小顆粒狀就可以了，倒入碗裡，在花生碎裡面放入1勺之前炒好的白芝麻，適量的食鹽，再用勺子攪拌均勻，喜歡吃甜的朋友也可以把食鹽換成白砂糖，然後放置一旁備用；

白芝麻

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第六步

把醒發好的麵糰取出，在砧板上撒上乾麵粉，把麵糰放在砧板上揉搓排氣，然後按壓成一個薄餅，再用擀麵杖擀一下，厚度大約4毫米左右就可以了。然後在麵皮上面均勻的抹上一層色拉油，把之前備好的花生碎和白芝麻均勻的撒上面，撒好之後，把麵皮從一邊捲到另一邊，再用刀切成大小差不多的小麵糰，把每一個小麵糰的兩頭封口，用手捏緊實，然後按壓成餅，把每一個小圓餅都蓋上保鮮膜，繼續讓它們二次醒發，大概醒15分鐘左右；

花生碎

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第七步

準備一個電餅鐺，這次要刷一層色拉油，把所有的麵餅放進去，放好之後，蓋上鍋蓋，烘焙3分鐘左右。時間到後，揭開鍋蓋，把每一個麵餅翻個面，然後繼續煎3分鐘。等時間到後，煎餅的兩個面都已經成金黃色的了，當大家用鏟子按壓麵餅，麵餅迅速回彈，煎餅也就熟了，接下來就是出鍋裝盤了，用這個方法，把山藥小餅煎特別蓬鬆，而且外皮金黃還有一點酥脆的口感，但是裡面是柔軟的，還有很強的層次感，因為裡面夾著花生碎和白芝麻，吃起來特別的香。這樣的辦法做出來的山藥煎餅，少油少鹽，健康營養，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

小餅