鴨舌還可以這樣吃，漲見識了！吃貨不可錯過的美食！

鴨舌就是鴨的舌頭，肉能鮮美，質地比價特別。鴨子舌頭雖小，但是依然有著它獨特的營養價值，營養價值也是極高的，不管從美味程度和營養價值上都是值得我們去嘗試的。我們平時對於鴨肉、鴨脖、鴨翅和鴨爪有各種不同的吃法和做法，那麼鴨舌的做法和吃法呢？下面我們就來了解了解鴨舌吧！

鴨舌的營養價值

1。鴨舌含有富豐的維生素A，蛋白質及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，具有豐富營養價值；因蛋白質含量比較富豐，很容易被人體消化吸收。吃鴨舌有增強體力，強壯身體的功效。

2。均衡營養：有平衡膳食營養的作用。

3。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷。乏力疲勞。月經不調。貧血。虛弱等有很好的食療作用

4。健腦益智：鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用

5。中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

鴨舌的食用禁忌

1。 減肥的人不宜吃鴨舌：因為鴨舌中含有富豐的蛋白這，營養很容易被人體吸收，如果在減肥時使用鴨舌，會起到反作用，所以不宜吃鴨舌。

2。 身體虛寒，受涼引起的胃部疼痛，拉肚子、腰疼或是寒性引起的痛經，在這些情況下是不可以食用鴨舌的，因為鴨本身就是寒性食物，可加重病情。

3。 患有動脈硬化或慢性腸炎的應少食鴨舌

4。 感冒患者不宜食用鴨舌

鴨舌的適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

鴨舌的食用處理方法

把從菜市場買回的新鮮鴨舌，先用清水洗乾淨，然後在放入熱水中燙幾分鐘，然後把髒水倒掉，再放放入水中洗乾淨，在清洗的時候一定要把鴨舌和下巴上的那層皮膜給扯掉，如果不扯掉是不能吃的，撕完皮後，把鴨舌上的血水沖洗乾淨，然後再把鴨舌一分為二的切開，弄完後就可以進行烹煮了。

醬鴨舌做法

食材：鴨舌適量，蔥段，薑片、大蒜各適量

調料：甜麵醬、老抽、白糖、茴香、桂皮、料酒 各適量。

做法：

1。 大蔥切段，薑切片，大蒜拍破備用

2。 鴨舌用水洗淨備用

3。 煮鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨，把鴨舌和下巴上的皮膜撕掉。

4。 。將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新倒入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。

5。 將處理過的鴨舌加入適量生抽、料酒、白糖、鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，抓勻後醃製5小時。

6。 5小時後，熱鍋加油燒至6成熱，下入蔥薑蒜炒香，放入風乾的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20分鐘出鍋即可。

生活小貼士：

鴨舌洗淨後，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜並沒有食用的價值，一定要撕乾淨。製作中醃製好的鴨舌要在太陽下曬兩天曬乾，也可放在陰涼通風處風乾。在選材買鴨舌的的時候要謹慎，白嫩肥大的鴨舌可能泡過強鹼。