福樓做的是法國家常菜，也就是法國老百姓家裡常吃、常做的菜式

【福樓做的是法國家常菜，也就是法國老百姓家裡常吃、常做的菜式】

導語：新的福樓餐廳開在霄雲路京潤水上花園的邊上，交通便利卻又遠離喧囂，一幢獨立的歐式建築，外牆古樸低調，院內入口處正對的羅馬式廊柱營造出濃郁的法蘭西風情。餐廳內部高高的穹頂與巨大的水晶燈交相輝映，新藝術與裝飾藝術完美結合，營造出20世紀初的巴黎情調，彷彿置身於伍迪.艾倫的電影《午夜巴黎》的場景中。

精緻的黃銅燈具、透明的大玻璃窗、叫人過目難忘的精美雕像、閃耀著浪漫火光的燭臺，尤其是用餐大廳裡三幅巨大的壁畫，再現了法國上世紀七八十年代上流社會的生活情景，作為新餐廳最令人矚目的亮點之一，也是舊福樓藝術生命的延續。其中一幅壁畫是服務員正在做火焰薄餅的情景，這一傳統美食不僅可見於壁畫中，更被福樓餐廳完好地保留下來。

半開放式廚房的設計，讓就餐變得更加有品質並充滿樂趣。透過印有“FLO（福樓Logo）”標誌的玻璃，可以看到廚師們現場烹飪的演示。冷菜、熱菜、甜點都能夠在新鮮出爐的第一時間送達客人，最大程度上保證了它的原汁原味。

行政總廚伯特蘭出生在法國馬賽一個美食之鄉的田園家中，他從小便習慣食用新鮮的海鮮和家裡花園中的四季鮮蔬。伯特蘭對美食的態度是清淡、喜愛和創新。他關注高品質的配料，經他手準備的配料十分精細並充滿創新。他的休閒法式風格對亞洲烹飪展現出很大的影響力。此外，主廚伯特蘭一直追求極致的刀工。每日選單的創新都是他對蔬菜、海鮮以及亞洲辣味的熱情展現。作為一位有著12年豐富烹飪經驗的主廚，他計劃前往巴黎、南錫、蘭斯、圖盧茲、里昂，去尋訪最傳統的法國美食，然後將這些幾乎連法國人都已經遺忘的美味，作為福樓北京的新味道，呈現給所有造訪的食客。

每天從布列塔尼和塔茲瑪尼亞空運而來的生蠔，是福樓的招牌海鮮，當它們帶著原產地獨一無二的新鮮氣息呈現在你面前時，真的讓你無法抵擋這原汁原味的誘惑。鵝肝雙拼：煎鵝肝佐風味鴨汁，原味鵝肝批佐無花果麵包。福樓的傳統法式肥肝是向法餐致敬的一道經典菜餚。肥肝精選自法國露傑品牌，入口即化，香濃四溢。法國勃艮第焗蝸牛：蝸牛六隻，在高湯中煮至軟嫩，瀝乾水分後放入香蒜、百里香，炒至香味撲鼻，噴灑法國綠茴香酒，把蝸牛和調好的混合黃油同時放到專用器皿中，放入烤箱烤制3分鐘即可。

結語：店家說，福樓做的是法國家常菜，也就是法國老百姓家裡常吃、常做的菜式。我沒有在法國人家裡吃過飯，因此無法證實店家的說法是否真實。就我的感覺來說，如果這些菜式是法國的家常菜，那法國高階餐廳的菜式該是什麼樣子呢？這已經超出我的想象力了。不過無論福樓的出品是不是家常菜，這些菜式是我喜歡並且願意再去品嚐的。

文/作者原創，圖片來源網路，轉載請註明作者原創謝謝！