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老白茶多久才算老?
幾年的白茶算老白茶
大多愛喝老白茶的人都知道“一年茶、三年藥、七年寶”,白越老,不是草而是寶。那麼,怎麼樣才能真正算老呢?
年份決定白茶的老不老,但也並非一維標準。我們以一年、三年、七年為分界點來談。
1、 一年茶
一年的白茶,新採的鮮葉透過天然的製作工藝,才“初長成”,茶葉中各種各樣的成分都還在一個固定值。幹茶色澤灰綠,白毫滿披,湯色杏黃,滋味鮮爽,一切都是最鮮嫩的樣子。
經過了一年的時間,白茶中的成分進行氧化已然發生了變化,黃酮、咖啡鹼等物質含量略微增加,此時的白茶已經屬於“陳茶”了,老白茶所具有的特點,已經能夠呈現出來。所以說一年的白茶算“老”,但“老”得不明顯。
2、 三年茶
三年的白茶在外觀和內質都產生了變化。幹茶顏色變暗,湯色較一年茶深,滋味柔和些許。其藥用價值也相對提高。三年白茶也屬老白茶,氧化程度相對一年茶較高。
3、 七年茶
七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其幹茶色澤由暗綠色轉化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性轉為溫和;保健功效更加強大。可以說是資深老白茶。
透過這些具體的年限作為分界點,我們可以發現,白茶的老是循序漸進的,隨著時間的推移,越來越“老”。
但老白茶都是以沒有發黴的前提。
陳放過程中,如果遭到雨水淋溼,或是處於不通風的環境中,白茶容易發黴。發黴了的白茶,即使存放再多年,也只是“壞掉的茶葉”。
沒有收藏價值,沒有品飲意義,更不需要去追究其“老不老”了。
老白茶怎麼才算老?實際上就是簡單的一句話:在沒有發黴的前提下,年份越久越老。一年以後的白茶都可以稱之為“老白茶”。
而能不能成為資深老白茶,就要看年份以及收藏者的細心了。
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