果醬廚房 桂花篇：自制桂花蜜、糖桂花、藕粉桂花糕

憶江南，

最憶是杭州，

山寺月中尋桂子，

郡亭枕上看潮頭。

何日更重遊！

——-白居易《憶江南》

金秋十月，滿城都是桂花香，摘些留著這香味。什麼桂花糕、桂花蜜、糖桂花統統可以做起來了。做好的桂花蜜，來做桂花糕、椰汁桂花糕、桂花小圓子都是極好噠。還有桂花糖，吃粥和酸奶加點也是各種美美的。

宮廷美食藕粉桂花糖糕，超級簡單零失敗的桂花蜜做法

桂花篇影片：桂花糕、桂花蜜、糖桂花

拍影片也是挺有意思的哈

可以記錄下我們醬的變化

從幾個月前還不怎麼會說話

到現在可以幾里哇啦說好多

詞彙量感覺都已經快超越我了

以前還要陪玩兒

現在已經可以自己一個人玩好久了

有時候還會和我討價還價

會教我幹嘛幹嘛

甚是好玩兒了呢

菜譜插畫

一天畫線條

一天畫明暗

修修改改可算完成了

其實完全可以不畫來著

只是覺得計劃好的事情

還是儘量去完成比較好

算是有始有終

圖文菜譜

桂花蜜

其實很多人覺得奇怪為啥用蒸的呢？因為這樣做出來比較美啊，味道也好，糖水比例好的涼了放一放就會有濃稠感咯。不喜歡加蜂蜜的原因是蜂蜜味道太大，感覺會蓋過桂花，所以喜歡單純的東西。就是簡簡單單留著單純的味道。

材料：桂花、白糖、涼白開

過程：

1、 摘取新鮮的桂花，最好是金桂，只摘花就行，不用摘花梗；

2、 挑出雜質，摘的時候仔細的話，挑起來其實還算輕鬆；

3、 消毒的玻璃罐中加滿桂花，鋪上一半以上的細砂糖，澆一些涼白開；

4、 送入蒸鍋蒸熟，差不多30分鐘的樣子，中間要時不時的攪拌下，這樣可以都蒸熟，且不會有變黑色或褐色，最後蓋上蓋子再煮一會，冷卻就完成啦，做好的桂花蜜放置一段時間以後就會下沉，填滿整個瓶子啦。

藕粉桂花糕

藕粉桂花糕算是宮廷美食啦，出自曹雪芹 《紅樓夢》養心安神，滋補五臟。軟糯適口小朋友也是很喜歡吃。

材料：糯米粉120克、無糖藕粉90克、白糖40克、桂花蜜60克、牛奶適量

過程：

1、模具裡刷一些豬油或黃油，可以防粘，容易脫模；

2、 無糖的藕粉磨細過篩下，加入糯米粉拌勻；

3、 加入白糖；

4、 加入之前做好的桂花蜜；

5、 邊攪拌邊加牛奶攪拌至稀糊狀；

6、 稀糊狀的感覺就是流下去會消失，如圖或影片；

7、 攪拌好的麵糊倒入蒸盤中，輕輕震出氣泡就可以送入蒸鍋了，蒸25分鐘；

8、 刷上一層桂花蜜，再蒸5分鐘，取出晾涼；

9、 切成小塊，再淋上一些桂花蜜完成。

糖桂花

大家最傳統的做法，就是一層糖一層桂花這樣疊加上去，再最後就是可能會再用一層蜂蜜封口，要密封。

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