美味河北——石家莊正定縣美食特產推薦

正定縣

在

中國河北省

西南部，是

石家莊市

下轄的一個

縣

，位於石家莊市北12公里。正定於1994年被授予

國家歷史文化名城

稱號，境內古建築豐富多彩，全縣共有10處

全國重點文物保護單位

。

正定馬家滷雞

正定馬家滷雞

是全國有名的土特產，馬家老雞店的滷雞系列，包括滷雞、雞胗、雞爪、雞翅、雞翅、雞翅、翅根等，具有特殊的配方，色澤和味道都很好，採用伊斯蘭教規定的新鮮活雞，經過清真寺的管理，經過衛生檢驗機構的檢驗，採用各種珍貴肉料、碘鹽、陳湯和精細配料，按照傳統的方法制作而成。高蛋白低脂肪，營養豐富，熟爛酥軟，老少均可，實為居家旅行，佐酒，野餐之上乘。

正定八大碗

在正定縣，歷來有“八碟八碗”招待貴客和獎賞優秀勞動者的習俗。在一些重要的日子裡，人們會用八碟八碗來款待客人，這種習俗由來已久，並在結婚時用來款待親友。

隨著人們的物質條件越來越好，“八碟八碗”也逐漸演化，因為小碟子盛中的菜餚不多，所以就演化為“八個盤子”，數量也從“八個”到“十六個”，再到“十八個”，菜餚的種類都很多。不過“八大碗”因為工藝複雜，工藝上的講究並沒有什麼大的改變，只是從“八個碗”改成了“八大碗”，碗裡菜的內容也沒有什麼改變，因此“正定八大碗”就成了一道具有鮮明的民族風味。

常山郡熱切丸子

正定是全國著名的歷史文化名城，又被稱為常山。源遠流長的歷史和人文造就了眾多的傳統風味小吃，比如常山郡熱牛肉丸。

常山郡熱切丸子與一般意義上的肉丸不一樣，它並非圓形，它的直徑約5公分，長約20釐米，上面包著一片蓮葉，由於吃時要先加熱後再切成薄片，因此得名“

熱切丸子

”。與保定燜子和深澤的肉糕有異曲同工之妙，以其獨特的口味而聞名於正定。常山郡熱肉丸，入口即化，帶著一絲淡淡的蓮葉香味，入口即化。因為用香油和高湯混合而成的內餡，所以肉質細嫩，口感綿密，舌頭一拌就開。

郝家排骨

郝家肋排，是四品大廚郝時維開創，從皇宮到平民，從清代到近代，經過數百年的發展，一代代都在延續著祖先的做法，致力於研究肋骨製品，繼承了中華的傳統手藝，採用鮮嫩的肋骨和多種自然食材，經過特殊的烹調方法，味道鮮美，口感鮮美，回味無窮，已經流傳了五代。

正定崩肝

崩肝

是一道冷盤，將豬肝片或牛肝片剁碎後，放入香油中。正定的“崩肝”製作方法非常特殊，選用的是用牛肉的肝臟，經過十多個步驟的高溫燉制而成，呈醬紅色，味道鮮美。“崩肝”長久以來都是由家庭作坊製作，大多是現做現賣。