儘量別買這5種凍蝦，外面裹一層厚厚的冰，壓秤不新鮮，買了吃虧

內陸的朋友有時候會羨慕海邊人，能吃到新鮮的海產品。即便如今的物流運輸很發達，但海鮮經過1~2天的運輸，其鮮美程度大打折扣。這也是為什麼自古內陸的朋友來到海邊，有的人讚歎海鮮美味，有的人被海腥味燻得頭疼。

拿海蝦來說，海邊人吃的蝦肉質脆彈，蝦頭有蝦黃，煎一下就能流出蝦油。而內陸的朋友多吃的是凍蝦，買回家的蝦解凍以後，肉質粉粉的，沒有蝦黃，腥味還很重，完全不如海邊吃的蝦那麼美味。

冷凍蝦外面厚厚的冰怎麼來的？

蝦被凍透了，就有這層厚厚的冰殼。你可以試著將蝦完全凍透後，拿到常溫下，或是較低溫的冰箱裡，過一會兒就能看到那層冰殼。但這層冰殼十分壓秤，買著很吃虧，所以不建議大家買冰殼很明顯的蝦。

什麼樣的冷凍蝦才好吃？

蝦好不好吃，和新鮮程度掛鉤。冷凍蝦是否新鮮，要看它的冷凍方式，如果蝦是從海里捕撈，在船上就進行“船凍”，那冷凍蝦甚至比活蝦還要新鮮。如果是“岸凍”，那美味程度大打折扣。

不過，即便是岸凍都比那些捕撈後帶到加工廠進行冷凍的凍蝦好太多。加工廠生產的凍蝦，由於蝦已經被捕撈上岸一段時間，新鮮程度極低，再加上人工操作，可能會泡入藥水等新增劑中，這種冷凍蝦是最不好吃的。

以下這5種冷凍蝦不要買，買了吃虧

1、凍蝦頭尾發黑

蝦頭和蝦尾變黑，是在提醒大家這隻蝦已經變質了。雖然蝦肉還沒有變化，但蝦頭和蝦尾作為“營養”最豐富的地方，變黑是一種“酶促反應”。冷凍蝦解凍後，受到高溫、水溫、缺氧等諸多方面影響，開始變質，蝦頭蝦尾才會變黑。

2、凍蝦的身體發白

有些冷凍蝦解凍後，顏色發白，白得不正常。這是因為冷凍的時間太久了，導致蝦背冷凍脫水，蝦肉裡的水分已經被凍幹了，沒有口感。這樣的蝦煮熟後，肉質就是粉粉的。如果是新鮮的蝦，肉質應該偏灰色，蝦死掉的時間過長，蝦身就會變白。

3、冰殼脫落的凍蝦

這裡說的冰殼，指的是蝦身上那層薄薄的冰，而不是厚厚的冰層。冰殼有保護作用，船凍的大蝦外表都會有一層很薄的白色冰殼。冷凍的方法是在蝦表面噴灑一層薄薄的水分，快速凍結成冰。

這層冰殼不僅不會壓秤，而且等於在蝦的外面包裹上一層冰衣服，這層冰殼的作用不僅能保護蝦不會在運輸過程中被碰壞，還能防止蝦在冷凍時被凍幹，最大程度保持蝦肉的水分。

4、聞起來腥臭的凍蝦

這點就不用多說了，海蝦一般帶有淡淡的海腥味，如果你聞到了明顯的腥臭味，相信你的直覺，那一定是蝦壞掉了。而且無論是凍蝦還是新鮮的蝦，只要你聞到臭味，就是蝦壞了的表現。

5、蝦殼粘手的蝦

在挑選蝦的時候，手摸上去感覺有些粘手，這樣的蝦無論多便宜都不要買，因為那是變質蝦，而且已經變質到蝦殼粘手，說明蝦黃、蝦肉都已經滋生細菌，吃了對身體不好。新鮮的蝦，無論是凍蝦還是鮮蝦，蝦殼都是光滑不粘手的。