燙皮，薑片糖，油巴子……這些過年美食，95後們肯定沒有吃過了！

轉載自百家號作者：美蓮的美食日記

今天小年，馬上就要過大年了，我爸今天很晚打電話過來催我回老家了！我還有些工作沒有處理晚，想晚幾天回家，2018年過的真快，去年過年的氣氛和場景還歷歷在目。2019年就開始了。

小時候天天盼望著過年，盼望著有新衣服穿，有最愛的糖果，有各色零食吃……長大後，日子過的飛快。物質生活的豐富，天天吃穿的像過年，年味也越來越淡了！只是過年一家人團聚在一起的那幾天，才真正感覺到年味！

我媽每年提前好久就會準備各種年貨小吃，一年一年的年貨都不一樣，小時候吃過的糖薑片，米泡，燙皮，花片……這些手工土貨美食越來越少了，取而代之的是各種超市買的五花八門、各色新增劑多多的包裝零食。

那些慢慢消失的，越來越難找到的手工美食，估計很多95後、00後都沒有吃過了！

1糖薑片

小時候我爺爺每年過年都要買兩包糖薑片。過年期間天氣冷，吃上兩片糖薑片配上一口熱茶，胃暖暖的，薑片口感微辣，辣中帶甜，手工製作無任何新增劑，健康又養生！

2柚子皮糖

小時候的零食真的很天然，又很健康，無新增劑，還能廢物利用，柚子皮炒成糖果，可直接吃，也可以泡水喝，還可以治感冒咳嗽，小孩子也可以吃。

3金桔餅

金桔餅有很高的藥用價值。是用帶桔皮的金桔加工天然食品，色澤金黃很適合過年食用，不含任何色素、口感細膩，製作工藝讓桔皮沒有了苦味。

金桔餅食用還具有潤肺止咳的功效，真是特別適合過年期間當成零食食用！

4燙皮

這種秋天豐收，用新收大米磨成漿做成的美食，可以油炸，也可以用熱砂炒，會發泡成很大一塊。現在很少有人做了！因為製作麻煩。

燙皮屬於天然食品，大米磨漿倒入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片，太陽曬乾後，可以長時間儲存食用，想吃的時候就用油炸著吃，或用熱沙炒。

5冬瓜糖

這種死甜死甜的過年零食，一般在過年的時候，不怎麼受歡迎，但是日常吃，還是不錯的，真正的手工製作而成。

冬瓜糖用冬瓜肉為原料，蜜餞製作而成。製作的冬瓜，不是夏天摘的，一定要選擇秋後收的老東瓜。墨綠色，瓤厚皮硬的那種。

冬瓜糖的製作方法：

先去皮，再切成條片，放石灰缸裡泡十幾小時，撈起放入清水中再浸泡多次，去雜味，再撈起煮熟放入熟白糖液裡蜜餞多次，再熬糖液，冷卻後，就成冬瓜糖了。

6紅薯片

紅薯切成片，曬乾後，再油炸，香脆原味，也是比較愛歡迎的農家自制零食。

7油巴子

記憶中的美味總有這樣的一種小零食油巴子，它屬於油炸食品，以米粉為主，點綴一些芝麻、黃豆或花生等，油炸後，圓餅狀，薄薄的，入口鬆脆酥香！

8農家米泡糖

小時候，村裡每家每戶過年都會自己慢熬一鍋紅薯糖，自己做米泡糖，口感酥爽香甜！我非常喜歡。現在雖然也有人賣米泡糖，但是總覺得白糖做的沒有紅薯糖做的清香好吃！

隨著這些手工美食遠去的，還有一些舊時的年俗和年食。

如：打餈粑、殺年豬、自釀米酒、拜灶神、掃塵、放鞭炮……

今天是小年，我在長沙，想起我小時候的日子，那時候過了小年，我媽就會自己

炒花生，瓜子，炒燙皮，自己油炸各種丸子、蘭花根、花片等等，

用各種大小的瓦壇儲存，夠我們姐弟幾個小孩子從小年，吃到元宵節了。

你們吃過我上面說的這些美食嗎？我想這些，應該是我們80後、90後的記憶，00後們應該比較少吃到了吧！

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