想做出美味的炒田螺，不加上這2種配料怎麼可能美味？

不知道有沒有小夥伴吃過炒田螺呢？這是一道非常有特色的“大排檔美食”，也有些地方被稱之為炒螺螄，其實炒田螺這道美食爭論還是挺大的呢，愛吃的人很愛吃，不愛吃的根本就不會下筷子。不過即便是愛炒田螺的小夥伴，也不會在家裡做，而是出去飯店或者大排檔去吃，這都是因為田螺處理起來實在太麻煩了。

炒田螺對大多數人來說也是個技術活，其實咱們出去吃的話，還真不一定能吃到自己喜歡的味道呢！小編今天就給大家分享處理田螺和炒田螺的幾個小訣竅，其實單說炒田螺很多人都會，可是炒出來壓根就不是自己想要的那個味道，現在就跟著小編來學習一下吧，想做出美味的炒田螺，不加上這2種配料怎麼可能美味？

小時候去湖裡摸過田螺的小夥伴一定知道，田螺這種東西生長之地就是在帶有淤泥的水裡面，所以無論如何身上是一定會帶有土腥味的，而且這味道還不小呢。如果一個一個洗的話，費神又費力，真不知道得處理到什麼時候去，小編這裡有一個小妙招哦！

洗淨田螺的小妙招：我們首先可以把帶回來的田螺給放到麻袋裡邊，然後再去弄大概3碗的沙子回來，你沒看錯，就是沙子，然後把它倒進裝了田螺的麻袋裡，之後就用手去搓，就像搓衣服一樣搓個五分鐘左右的時間，小編建議大家可以帶上一副保護雙手的手套哦，畢竟沙子還是挺磨人的。接著我們就可以拿出來放在水龍頭下面痛快的衝乾淨啦！沖洗乾淨之後，我們就把田螺裝進一個盤子中，放些清水，水深程度大概沒過田螺就行吧，再在盤中滴入兩勺食鹽再加兩勺食用油，浸泡兩分鐘左右的時間即可。

之所以要放入油和鹽去浸泡，就是因為它們可以讓田螺乖乖的自己把泥沙都給吐掉，這樣不需要一個一個洗，田螺自己就會把自己處理乾淨了哦。之後再去把田螺大致洗一下，沖洗乾淨，把田螺的尾部給剪掉，放在一旁備用。剪掉之後的田螺我們再給放到水裡邊泡上一會，泡的時候我們可以加上幾顆辣椒粒，這樣處理之後的田螺就不會有腥味了，甚至還能自己“開殼”。

田螺一旦自己開了殼，我們吃的時候就不會怎麼都吸不出來了。接下來就是非常關鍵的一個步驟了，很多人處理完之後下鍋就開始炒，其實這樣並不好。我們應該加上酸筍和紫蘇，炒田螺沒有腥味且香辣爽口的秘訣就在於這兩味調料哦！

那麼我們應該怎麼炒呢？其實很簡單，熱油之後，就把生薑、辣椒、紫蘇和酸筍給放進去爆香，爆香差不多之後就可以把處理好的田螺倒進去了，期間加入生抽、料酒和食用鹽一塊翻炒，最後往裡加兩碗水用鍋蓋蓋上，中火燜個十分鐘左右的時間再用大火收汁，一盤美味的炒田螺就成功啦！小夥伴們都知道是哪2味配料了吧！