如果買鍋具，一定堅持“6買3不買”，花錢買的教訓，實用才重要

作者：市井覓食記

作為一名深愛美食的人，能在廚房烹飪出能讓家人都滿意的飯菜， 可以頓頓吃的光碟，是一件很讓人開心的事情，多年做飯的經驗，也讓我深知“工欲善其事，必先利其器”的道理，好的飯菜是需要好的鍋具來加持的，所以我很喜歡買各種各樣的鍋。

但經過我各種買買買後，發現有很多鍋具不入手就會覺得遺憾，可真正買回家以後，用的次數屈指可數，用不了幾次就去“吃灰”了，浪費不少錢。

在很多次次踩坑後，我靜下心來回憶、思考自己的這些鍋具，哪些使用頻率高，哪些功能性強，總結了“6買3不買”的經驗，花錢買的教訓，實用才重要，如果大家有需要，可以進行參考購買。

六種值得買入的高頻率型鍋具

一、老式鐵鍋

傳統的老式鐵鍋，在鍋具中應該是用起來最順手的。沒有花哨的外觀，也沒有太多噱頭，煎炒烹炸煮樣樣都行，鐵鍋的導熱快，且受熱均勻，尤其家常菜中很多都需要用大火爆炒，用鐵鍋爆炒出的菜自帶鍋氣，有種獨特的香氣。

其實鐵鍋無需買太貴的，幾百元甚至上千元的“網紅鐵鍋”其實沒什麼必要，選擇一些皮實耐用，用料比較好，做工不錯的就行，鐵鍋都是越用越順手，好的鐵鍋用上十幾年都沒問題。

二、不粘鍋

不粘鍋幾乎是家庭烹飪的必備，比起鐵鍋，不粘鍋最大的優勢就是不沾，輕便，炒菜不用怕炒糊，確實能省很多事情，烹飪的難度也直線下降，很適合家用。平底的不粘鍋還能當煎鍋用，煎蛋、煎餃子、牛排、烙手抓餅之類的食物都沒問題，用完後清洗起來也省時省事。

可不粘鍋有個最大的缺陷就是不沾塗層會脫落，塗層脫落後徹底變成粘鍋了，基本就廢掉了。但現在也有不少品牌的不粘鍋在攻克這個難題，麥飯石等新型塗層的大量運用，讓不粘鍋結實了不少。

有些不粘鍋已經可以用鐵鏟炒菜、鋼絲球清洗了，價格是貴了一些，但確實能用的時間比較長，我家裡用的一款不粘鍋就是這種耐用性的，和鐵鍋一樣正常使用，一年多了沒任何損傷，比較滿意。

三、電壓力煲

高壓鍋的出現，節省了家庭煮婦們好多時間，也不用擔心肉和豆之類的食物煮不熟，但還是存在一定的安全隱患，使用的過程中需要看護。

如今的電壓力煲解決了這個問題，多功能兼具了煲飯、煲湯、煲粥、燉煮牛羊肉等等多種烹飪模式，一個鍋就可以代替湯鍋、砂鍋、壓力鍋、電飯鍋等多種鍋具，為廚房節省了不少空間，使用頻率也很高。

若是家中經常煲粥和湯的，或者喜歡燉肉吃的，一定要備上一個電壓力煲，既省時也省事，把食材放進鍋裡，設定好時間就可以了。

四、琺琅鍋

琺琅鍋應該是眾多鍋具裡顏值最高的，但琺琅鍋對於我來說並不是中看不中用的“擺件”，而是保持食材原汁原味的最佳鍋具，平替傳統砂鍋沒問題。

週末休息時間充足時，就會用琺琅鍋燉肉、焗魚、煎牛排或是燜飯，由於琺琅鍋的密封性好，保水性高，做出來的食物味道很好。

琺琅鍋還有個優勢是砂鍋無法替代的，可以直接放進烤箱裡烤甜點，烤出來的歐包、蛋糕吃起來鬆軟香甜，不會幹巴巴的令人吃不下去。

五、多功能料理鍋

家裡喜歡吃火鍋、烤肉的我建議入手多功能料理鍋，一般會有一個煮盤和一個烤盤，一家人熱熱鬧鬧地圍著一個鍋，想吃多久吃多久，溫度可調可控，這是“網紅鍋”裡我比較建議購買的一種，實用性較高。

因為這種鍋的結構並不複雜，品牌特別雜亂，價格也參差不齊，選擇品牌方面還是建議傳統制作廚具的廠家，有些新的品牌沒廚具製作經驗，有很多細節考慮不到，如散熱，防燙，密封等等，要謹慎購買。

六、小奶鍋

小奶鍋個頭雖小，可實用性卻是槓槓的，我使用的頻率非常高，像早晨熱牛奶、煮雞蛋，或是自己餓了煮個泡麵、螺螄粉都用它。小奶鍋尺寸小，聚熱速度快，水很快就能煮沸，比普通的大鍋煮東西要方便得多，如果經常一個人吃飯，或是家中有寶寶，需要做輔食，一定要入手一個小奶鍋，用上一段時間，就會知道它多麼值得。

小奶鍋都比較便宜，如果經濟條件允許的話，也可以購買玻璃鍋，雪平鍋，各具備一些優勢，但價格相對較高，實際應用場景和普通的小奶鍋沒太大區別，可以選擇性購買。

三種不建議購入的鍋具

1、鑄鐵鍋

鑄鐵鍋是效能的王者，實際使用率的青銅，雖然兼具各種優點，但有一個巨大的缺點：太重了！我家有一個鑄鐵鍋，炒點菜重量接近10斤！放在灶臺上我都怕把燃氣灶給壓壞了，別說顛鍋，就算是把鍋中的菜倒入盤子中都是一件困難的事情。

好的鑄鐵鍋都很沉重，鍋壁厚才能發揮鑄鐵鍋受熱均勻，炒菜燉肉都適用的特點，如果您買的鑄鐵鍋比較輕，還真不如去買一個熟鐵鍋。

2、電炸鍋

我買過一個，用了2次直接扔了，烹飪的時候實際溫度達不到的，尤其是想提高溫度復炸的時候比較困難，而且十分費油，一個電炸鍋得倒進去半桶油，家裡面炸東西本來就比較少，買個只能油炸的鍋實在是雞肋，建議別買。

3、網紅多功能鍋

這種網紅鍋最近幾年很熱銷，一口鍋煎炸烹煮什麼都能幹，但似乎又什麼都幹不好，鍋一般都比較小，用起來感覺像小孩子過家家一樣，做出來的東西也只夠一個人勉強吃一頓，一般情況下都是新鮮的用幾次，就扔到櫥櫃裡吃灰了，不建議購買。

——老井說——

以上就是根據我多年來的下廚經驗，總結出來最實用的鍋具了，大家可以根據自己的實際情況購買。購買鍋具先考慮實用性，功能多的比一定比功能少的好，不然很容易後悔，擺在家裡浪費廚房的空間。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。