明日大雪，4道熱乎菜端上桌，暖身暖胃又滋補，全家老少安穩過冬

明日大雪，4道熱乎菜端上桌，暖身暖胃又滋補，全家老少安穩過冬

大雪是24節氣中的第21個，冬季的第3個節氣，北方已經是“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀了，天氣寒冷，氣候乾燥，此時除了注意保暖禦寒，飲食上一定要注意順時滋補，多給家人吃一些富含蛋白質、鈣質、維生素和易消化的食物，養腎氣，護陽氣，補足營養，增加熱量，才能更好的抵禦寒冷，提高免疫力。俗話說：“大雪不養生，來年找醫生”，明日大雪，這4道熱乎菜端上桌，暖身暖胃又滋補，全家老少安穩過寒冬。

第一道：酸菜豬肉燉粉條

食材：酸菜300g；豬肉300g；粉條100g；油、鹽、蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂、五香粉、味極鮮醬油各適量。

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做法：鍋中加適量的水，加入蔥姜、香葉、肉桂、花椒大料、豬肉煮10分鐘左右，不用煮熟，可去肥肉的油，出鍋切薄片。

酸菜過冷水投洗乾淨，攥掉水分。

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起油鍋爆香蔥姜、五香粉，加入豬肉片輕炒至肥肉出油，加入酸菜翻炒，加入適量的水。

加入泡好的粉條燉10分鐘左右，加入鹽、生抽調味，出鍋裝盤。

第二道：冬瓜燉羊腿

食材：羊後腿骨、冬瓜、花椒粒、料酒、蔥、姜、紅棗、香菜各適量。

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做法：羊腿骨冷水浸泡2小時左右，泡出血水，然後冷水下鍋焯水，少許加點料酒。

冬瓜切塊，冬瓜具有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火、消炎、減肥瘦身、美容養顏的作用。

把羊骨頭放入電壓力鍋中，加入適量的開水，再放入蔥、2片姜、3粒花椒粒。選擇煲湯功能，啟動電源，在電壓力鍋中間排氣的時候，開啟壓力鍋蓋，下入冬瓜，扔幾個紅棗，滋補效果更佳。然後自動完成剩餘的時間，時間到，加入少許鹽調味，無需加其他調味料，味道極其鮮美，出鍋撒點香菜末。

第三道：小雞燉蘑菇

食材：小雞半隻；榛蘑、元蘑、鹽、花椒粒、大料、肉桂、蔥、姜、蒜、香菜、醬油、白酒各適量。

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做法：榛蘑和元蘑提前用冷水泡發，大約要泡發2~4小時以上，再反覆清洗乾淨。

半隻小雞斬成塊兒，冷水浸泡出血水，然後洗淨控淨水分。炒鍋直接下入雞塊中小火翻炒至雞塊無水分出油為止，出鍋備用。

用炒雞塊時出來的油，爆香所有調味料，加入一勺生抽，加入雞塊翻炒均勻，加入適量的水，加入榛蘑元蘑，2個小米椒，大火燒開，中火燉半小時左右至雞肉軟爛，加入適量的鹽、生抽、香菜末、大蒜末、大蔥末攪拌均勻，出鍋裝盤。

第四道：得莫利燉魚

食材：鯽魚1條；粉條100g；豆腐半塊；香其醬100g；白菜葉3片；油、蔥、花椒大料、香葉、肉桂、生抽、小米辣、料酒、姜各適量。

做法：準備食材。

五花肉過水焯一下，冷水洗淨，鍋內加入適量的水，加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂，加入焯過水的五花肉煮10分鐘，不用煮熟，切片。粉條提前冷水浸泡，魚去鱗去內臟去腮，洗淨去腥線打花刀，白菜洗淨切段，豆腐切片。

砂鍋加入適量的油，魚入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用，砂鍋底油爆香花椒大料，基本炸糊，然後取出花椒大料扔掉。再爆香蔥姜、小米辣，加入香其醬、生抽、料酒翻炒出香味。加入適量的水，碼入白菜葉和魚，大火燒開炆火燉10分鐘左右，加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火燉10到15分鐘，關火出鍋，撒點香菜末提味。

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