「愛申活暖心春」在嘉過年：教你做賀年羹

你知道“賀年羹”嗎？相傳四百多年前，為了招待前來拜訪的學生，經濟拮据的唐時升囑咐夫人將圓子、薺菜等過年的食物通通放入鍋內煮熟，沒想到這一鍋湯湯水水竟然鮮美可口，學生吃了稱讚不已。唐時升靈機一動，說這粥裡混合了新年吃剩的菜餚，可叫“賀年羹”。隨著年代延續，流傳範圍越來越廣，“賀年羹”便成了嘉定特有的美食。

傳統“賀年羹”的燒製方法，就是把過年時沒吃完的隔夜飯、葷菜，加上糯米糰子以及時令蔬菜等放在一起燉煮，這樣既不浪費食物，新煮出的食物又美味可口。

面前這碗食材豐富、色香味俱全的湯，就是嘉定鎮街道的金阿姨一早燒製的賀年羹。隨著生活水平的提高，賀年羹加入的食材越來越豐富，麵條、糯米粉、紅棗、花生、青菜．．．．．．經過四百多年的傳承，這碗賀年羹除了原有的食材外，還加入了很多富有寓意的食材。

紅棗、桂圓、栗子，代表早生貴子；茨菰，則有吉祥如意的意思；老菱，象徵著做事有稜有角；毛芋艿，又名芋頭，諧音“餘頭”，寓意生活有富裕；油條諧音“有條”，寓意來年順順利利，做事思路清晰。

金阿姨說，希望晚輩們也能感受到賀年羹的人情味兒，將這碗富有嘉定民俗特色的元宵美食傳承下去。

通訊員：徐自立、沈仲瑩

編輯：倪丹丹、楊玉潔

【來源：上海嘉定民生頻道】

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