宋朝人都吃哪些主食？看了才知道，原來種類這麼多啊！

無論在古代還是現代，主食都是每天最重要的飲食組成部分。

尤其是在古代，人們主要依靠主食來填飽肚子，即便是粗糧，但是也能為人們提供日常所需的能量。

那麼在700多年前的宋朝，古人又是吃什麼主食呢？

實際上自古以來，國人的主食都是以南北為界限的。南方以米食為主，北方以麵食為主。不過因為南北方交流的關係，主食也是有所交替的。

宋朝南方盛產稻米，南米北送，加上北方稻米產量也增加，所以南北方的宋人都經常吃米粥類的主食。

除了吃米飯佐以菜餚外，宋朝人還會在大米里加入其他配料，比如肉類、蔬菜，甚至是水果，然後蒸制而成。

陸游曾寫過一首《桃花飯》，裡面有一句“軟炊相

甑

桃花飯，淺酌清尊竹葉醅”，不知道這米飯裡面是不是加入了桃花，但是確實非常地詩情畫意了。

宋朝人煮粥除了稻米外，還有粟米、豆子等。

事實上，比起米飯，在下層百姓的餐桌上，粥要更常見，畢竟糧食是極其珍貴的，米飯不能常吃，只能以米粥果腹。

在《武林舊事》裡記載了各種粥，有七寶素粥、五味粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥、饊子粥等等。

如果養生一點，還有地黃粥、枸杞粥等。

宋朝人也會把米做成各種糕點，比如粽子、餈粑、湯糰、粟糕、慄糕、花糕、乳糕、糖糕、重陽糕等等。

在《山家清供》中記載了一種叫“蓬糕”的食物，就是把白蓬和米粉和在一起，然後加糖後蒸熟製成的。

宋代的麵食種類非常豐富，現在我們常吃的饅頭、包子、餛飩、餃子那時就已經存在了，此外，宋朝人的生活中也經常出現蒸餅和湯餅。

在宋代，包子是有餡的，饅頭也可以是有餡的，而且餡料的選擇也有很多。

以《東京夢華錄》為例，記載在內的就有糖肉饅頭、羊肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭等。

包子的餡料和饅頭沒有什麼區別，只是通常包子的餡料比饅頭的餡料要更多一些。

宋朝人很喜歡吃餅，餅主要就是蒸餅。

蒸餅早在宋朝以前就出現了，但是在宋朝的仁宗時期，因為犯了皇帝趙禎的名諱，所以蒸餅改稱“炊餅”——也就是《水滸傳》裡武大郎以此為生的那個“炊餅”。

在宋朝，餛飩和餃子也很常見。在一些慶祝和節日的重要場合，餛飩可以說是必不可少的食物。

由此也可以知道，餛飩並不是尋常百姓日常可以經常隨心所欲吃到的食物。當時一些大城市的街上都有專門的餛飩店。

餛飩的餡料也有很多，在《山家清供》裡就提到了“椿根餛飩”和“筍蕨餛飩”。

從名字就可以看出它們是什麼餡料了，椿芽、筍和蕨菜都是季節性的食材，價賤而易得，平民百姓也可以享受得到。餡料也不需要加肉，只要摻雜一點油、醬和香料，就可以用麵皮包裹製作了。

不過餛飩比較是精細的食物，至少它的麵皮都是用白麵製作的，所以對於貧窮人家來說確實是一種比較奢侈的食物了。

餃子其實也是餛飩的一種，在古代通常被寫作“角子”，在宋朝，還有“角兒”、“扁食”、“餶飿兒”等稱呼。

接下來來說說麵條。

宋朝的麵條種類很多，據記載多達百餘種，比較常見的有湯餅、面線、米線、索麵、溼面等等。

很多人看名字，以為“湯餅”是餅，或者是類似泡饃類的食物。實際上，湯餅指的是面片湯，古籍記載的所謂軟羊面、桐皮面、絲雞面、三鮮面和筍潑肉面等，都屬於湯餅。

蘇軾曾經寫過《賀陳述古弟章生子》，這是一首祝賀友人弄璋之喜的詩，裡面就提到宴會上的主食就是湯餅。

以上就是宋朝人的主食篇~

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