春天不吃這菜太虧了，爽口又脆嫩，補鈣又助消化

兒菜我們這裡沒有，屬於外來菜，應該屬於四川的一種家常菜。兒菜又叫娃娃菜、超生菜、崽崽菜，學名“抱子芥”，是屬於芥菜的一種。長大以後就是芥菜了，粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當孃的圍在中間，一母多子這就是“兒菜”的由來。兒菜的做法多種多樣。可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。清煮就是放在開水裡燙熟即可，配上一點蘸料，吃起來非常的清爽去油膩。由於兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味，特別能增進食慾，幫助消化。我吃的兒菜不多，這是因為這裡的人不太習慣吃這些清淡的菜，再加上是外來品，在價格上比較高，10元一公斤，吃的就更少了。兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋漓不盡之症。春天不吃這菜太虧了，爽口又脆嫩，補鈣又助消化。

今天在菜市場剛好看到有賣兒菜的，就買了10個，回家以後就不知道怎麼吃了，想炒肉一起吃，可是家裡沒有肉了，又想打算清煮，但覺得那樣做味道太過於清淡，就做了個《白芍兒菜》，雖然也是清淡的煮，但是我加了辣椒醬和調味汁一起澆在上面，算是清淡中清爽可口特別好吃了。我去查了資料才知道，原來兒菜的葉子在以前農村多用來餵豬，長大以後可以四川酸菜；就是那種做酸菜魚那種的酸菜，終於搞清楚了，酸菜魚的那種酸菜原來是兒菜小時候，還可以用來炒回鍋肉，也更可以用來做小面調料；酸菜多用來做酸菜魚、酸菜肉絲、酸菜雞等等，真是地方不同，菜的品種都不同啊！

主料：兒菜8個

輔料：植物油、鹽、辣椒醬適量、生抽5克、蠔油5克、水澱粉、味精1克、白糖1克、大蒜兩瓣

做法：1、把兒菜洗淨，去雜質，一切4瓣、大蒜切末，姜切末

2、鍋裡水開，加入兒菜焯2分鐘，水裡要加幾滴植物油油，鹽，焯好的兒菜這樣顏色碧綠，營養也不流失

3、 撈出過涼白開，記住千萬不可久煮，兒菜特別鮮嫩

4、 把兒菜擺在盤子裡，形狀自己看這擺，越漂亮越有食慾

5、取一小碗加生抽和蠔油、白糖、少許鹽、味精拌均勻成調味汁

6、熱鍋涼油，鍋裡油熱，加入姜、蒜爆香，加些辣椒醬（不吃辣的不必加了）

7、加調味汁和水澱粉

8、煮開成澆汁

9、澆在盤子裡的兒菜上面，特別的爽口好吃

小貼士

1、兒菜很容易熟，焯水時間掌握在2-3分鐘。

2。、開水裡加些植物油，焯出的菜顏色特別的碧綠。