炒田螺不需要太多的調味品，加上一種香料，味道鮮美毫無腥味

說到海螺，相信很多人都很熟悉，現在是夏季，很多人都會選擇在路邊攤上，點上一份烤肉，配上一份爆裂的海螺。別看這海螺外表很厚，但肉質卻很鮮美。

翻了翻，鮮嫩的肉質，配上一勺麻辣的醬料，讓人心滿意足。田螺的價錢不算貴，可是在大攤子上，經過廚師的一次大製作，就能賣到數十塊錢。如果是自己做飯，或者是生海產品，最多也就十來塊錢。

但有一個問題，很多人都想知道，為什麼很多人做的田螺，都不是很美味，味道也很差，為什麼在燒烤店裡，只需要簡單的一道菜，就能做出這麼美味的海螺？

其實做海螺的時候，根本就不用放太多的調味品，只要往裡面放一種重要的配料，就能讓這道菜的味道變得更加濃郁。

配方：田螺，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，麻椒，香葉，紫蘇葉，豆瓣醬，鹽，白糖，雞精，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油

1、買回來的海螺，先把尾巴切下來，然後放在一個小碗中，加入足夠的水，然後倒入一些香油，然後用勺子攪動，一天一夜。

2、如果髒了，可以在半路上用水清洗一下，隔一段時間再用水清洗一下即可。將蔥薑蒜，幹辣椒，小米椒切片。另外，最重要的一種調料不要忘記，這是一種叫做紫蘇的葉子，準備三四片就可以了。

3、倒入油，倒入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、香葉，再放入一勺豆瓣醬，不斷的翻炒，直到炸出紅色的油脂，然後倒入田螺。

4、加入調料，加入2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺鹽，1勺白糖，1勺蠔油，攪拌均勻，放入一些紫蘇葉，攪拌均勻，然後倒入水，用大火燜15-20分鐘。

5、田螺要用開水燉一燉，切勿直接煎炸，更健康衛生。燒好了，開啟蓋子，放入少量的雞精，放入胡椒粉，用大火將醬汁倒入其中，待到湯汁變得濃稠的時候，就可以盛了。

炒田螺，要注意別加任何調味品，要讓它變得更加美味，要有一種香味，那就是多加一種材料，那就是紫蘇葉。