羊肉去羶，別隻會焯水，記住“三個妙招”，湯鮮肉爛，咋吃都香

最近冬天的寒意越來越濃了，一出門渾身散發著涼意，在這種情況下如果能喝一碗熱湯為身體取暖再巴適不過了

說起喝湯，似乎羊肉湯在冬季喝更為合適，羊肉屬於溫熱的食物，可以去除體內的寒氣，一碗下去一天都暖和

但是自己在家做羊肉湯羶味太重，味道還不夠濃郁，特別影響口感，總感覺比外面賣的少了點什麼，對於這個問題我是沒有遇到過，因為我們家對做羊肉湯有很多的小技巧可，以避免這個情況

今天為大家總結了三點讓羊肉更好吃的方法，記住“三個妙招”，湯鮮肉爛，沒羶味，無論咋做咋吃都香

一、浸泡

很多人去除肉羶味會慣用焯水的方法，這樣做出來不僅羶味沒去掉，肉質還發柴，

羊肉的羶味一般都留存在內部組織裡，靠簡單的清洗是洗不掉的，焯水口感不好，所以首先要注意學會浸泡，吃之前可以提前放入清水裡泡幾個小時，這樣羶味可以隨著血水一同釋放出來，更乾淨羶味也沒有了

二、花椒

無論怎麼做羊肉，別忘記裡面放幾顆花椒，花椒去羶味也是非常不錯的，但是不要放太多，以免做出來嗎麻味過重

三、後放鹽

關於鹽的入鍋順序也非常重要，先放鹽和出鍋前放鹽做出來區別大，先放鹽肉質容易柴，太緊緻不夠軟爛自然不好吃，出鍋再放鹽，不僅可以減少鹽的攝入量，湯喝起來更鮮美，現在冬天羊肉最好的搭配便是白菜了，好喝不上火

《清單》羊肉、白菜、蔥姜、花椒、料酒、鹽、味精

（1）首先把羊肉切成小塊，倒入清水泡3個小時，這樣很容易就把羶味去除了，泡好後反覆沖洗，直到水變得清澈即可

（2）鍋里加水放入羊肉，加一勺料酒，幾顆花椒，和適量蔥姜，水開後轉小火煮2個小時

（3）這個時間準備半顆 大白菜撕成小片，白菜幫切成細絲

（4）羊肉煮好後先放白菜幫煮10分鐘，再放白菜葉子煮5分鐘，臨出鍋的時候放鹽，味精調味，完成

羊肉吃多了很容易上火，和白菜搭配就不用擔心這個問題了，而且白菜粗纖維豐富，有益於腸胃蠕動