冬至將至，記得“吃3樣做3事”，尊重老傳統，為家人祈福安康

“去年冬至入分宜，雨雪思親淚亦垂”，

一年一度的冬至馬上就要到了，冬至是我國二十四節氣中非常重要的節氣，排在二十四節氣之首。

在古代，人們有講過：

陰極之至，陽氣始生，日至南，日短之至，日影長之至，故而曰“冬至”。

古代人認為自冬至這一天起，天地間陽氣開始一天盛過一天，時間的下一個陰陽迴圈就開始了。

俗話說

“冬至大如年”

，這句話有兩種含義，一種是說年關將近，餘日不多，第二種含義表示冬至的重要性，僅次於春節。

冬至也是數九寒天的第一天，兒時經常聽到的民謠就是，一九二九冰上走，三九四九伸不出手，形容冬天的寒冷程度。

冬至即將來臨，大家記得“吃3樣，做3事”，尊重老傳統，為家人祈福安康

吃3樣

一，羊肉

羊肉是溫補的好食材，冬季是滋補的黃金時期，在我國北方有冬至吃羊肉的習俗，進入冬至就開始進入冬天最冷的時期，這麼冷的天吃上一鍋燉羊肉，有

禦寒滋補

的功效。

推薦食譜：【羊肉糊湯麵】

1。準備羊肉片50克，切成小片，泡好的芝麻葉一小把切成小段，大蔥一段切成蔥花，香菜一小把切成段，準備手工麵條一斤左右，炸好的花生米一小把，用刀壓碎，榨菜一小塊切成榨菜粒備用，滷好的黃豆20克。

2。準備一個小碗，倒入麵粉30克，加入適量清水，用筷子攪勻，再加入少許植物油，再次攪勻，最後加入少許清水，避免麵糊過於粘稠，攪勻以後放在一邊備用。

3。鍋裡添入少許食用油，倒入羊肉翻炒片刻，再倒入蔥花和芝麻葉炒香，加入少許食鹽，翻炒化開。

添入適量清水，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，十三香1克，老抽少許，用勺子攪拌化開。

4。開大火把水燒開，再改中小火煮兩分鐘左右，熬出羊肉和芝麻葉的香味。再下入麵條，用筷子輕輕攪動，煮三分鐘左右，再用筷子抄動幾下，使麵條受熱均勻。

4。等麵條煮至八成熟時，勾入少許麵糊，使湯汁更加濃郁粘稠，麵糊可以分次加入。

繼續煮半分鐘以後，放入香菜段，淋入少許芝麻油，最後再放上花生碎，榨菜和黃豆，暖胃的羊肉糊湯麵就做好了。

二，餃子

“

餃子

”寓意吉祥安康。冬至這天基本上家家戶戶都會吃餃子，我小時候聽的最多的一句話就是，冬至吃餃子，冬天不會凍耳朵，冬至這天煮上一鍋熱氣騰騰的餃子，一家圍在一起吃，歡聲笑語，團圓幸福。

推薦食譜：【蘿蔔餡餃子】

1。準備兩個青蘿蔔，切成細絲放入盆中，鍋中水燒開，下入切好的蘿蔔絲，用漏勺翻動幾下，焯水30秒左右，撈出過涼用手擠出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2。盆裡加入麵粉300克，加入一勺食鹽，加入適量的清水，先用筷子攪成面絮，再下手揉成麵糰，蓋上蓋子，放在一邊鬆弛15分鐘。

3。準備一塊肥瘦相間的豬後腿肉，切成薄片放入絞肉機裡，攪成肉餡放入盆中，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺食鹽，半勺花椒粉，適量的胡椒粉去腥提鮮。

加入半勺雞精，少許蔥姜水，用筷子攪拌均勻，再打入一個雞蛋繼續攪拌，加入芝麻香油，再倒入蘿蔔碎，放入蔥花，澆上熱油，激發出蔥香味，拌勻備用。

4。取出醒好的麵糰，切成均等的面塊，把面塊搓成長條，用刀切成小一點的面劑子，撒上面粉逐個按扁，擀成圓形的餃子皮，把餡料放到餃子皮中間，包成自己喜歡的餃子形狀。

5。鍋中水燒開加入一勺食鹽，下入包好的餃子，用勺子順鍋邊推動，蓋上鍋蓋，把餃子煮開，再加入三次涼水，等餃子全部漂浮起來即可關火，把餃子盛入碗中就可以開吃了。

三，湯圓

南方人冬至這天和北方人冬至這天的習俗是有所不同的，南方人冬至吃湯圓，北方是吃餃子。坊間有

“吃了湯圓大一歲”

的說法，湯圓也叫湯糰，冬至這天吃湯糰又叫“

冬至團

”。

推薦食譜：【米酒湯圓】

1，準備雞蛋2個打散攪勻，米酒200克，五彩小湯圓150克備用。

2，鍋內添入適量清水，等水快要燒開時，把米酒倒入鍋內，再用勺子推動攪散，等水沸騰後，倒入備好的湯圓，用勺子輕輕推動，開中火，煮2分鐘左右。（如果買的是中號湯圓，要煮5分鐘）。

3，在煮制期間，要用勺子不停的攪動，防止湯圓粘鍋，再加入白糖30克調味，用勺子攪勻等湯圓慢慢飄浮起來後，再勾入適量水澱粉，增加湯的粘稠度，還可以提高湯的亮度。

4，水再次燒開後撤火，把雞蛋倒入鍋內，利用餘溫使雞蛋液定型，再轉成小火，用勺子輕輕推動，以防雞蛋粘住鍋底，煮至蛋花慢慢浮起來時，就可以出鍋裝入盆中，香甜可口的米酒湯圓就做好了。

做3事

一，祈福

先人在冬至這天，會祈福，祈求祖先保佑，疾病消除，饑荒減少。現在的人也延續了古代人的習俗，也是想圖個吉利，祈求保佑來年能福泰安康、好運連連，萬事順遂。

二，祭祖

祭拜祖先是我國許多節日中常有的習俗，冬至也是其中之一，

《中華全國風俗志》裡，就有“冬至節，祭掃墳墓，又有“鬼節”的說法。

在我們中國人的傳統觀念裡，祖先的靈魂是非常重要的，是不能馬虎，不能褻瀆，不可怠慢的。我們在祭祖的時候會把好吃的好喝的，都供奉給祖先，以表敬意。

三，飲酒

冬至有餃子，怎麼能沒有酒呢！俗話說“餃子就酒，越喝越有，酒暖寒冬，福必隨至”，說的就是在冬至這一天不能只吃餃子，還要小酌一杯美酒，來驅出寒氣，有益養生。

（小鄭）