超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢

超級香酥的蛋黃酥，加了拉絲麻薯，吃的時候口感更加豐富也更加有趣！

使用了黃油，奶香十足，不喜歡豬油的朋友可以嘗試這款噢！

（此方可製作16個）

如果不喜歡麻薯的話，可以不放，蛋黃增加至16個即可。

食材：

油皮：中筋麵粉186克、黃油66克、水66克

油酥：低筋麵粉156克、黃油81克

餡料：豆沙400克、金奇香鹹蛋黃8個

麻薯：新良水磨糯米粉60克 、新良玉米澱粉15克 、白糖25克、牛奶150克、黃油10克

做法：

新良水磨糯米粉60克 、新良玉米澱粉15克 、白糖25克放入容器中；

加入牛奶攪拌均勻無顆粒，多攪拌一會兒，如還有可粒可以過篩，保證麻薯質地細膩；

蓋保鮮膜戳幾個洞，上鍋蒸25分鐘左右至熟透，趁熱加入黃油；

趁熱用筷子攪拌，我用了kitchenaid的打蛋器的攪面鉤，非常好用；

就是這樣的攪面鉤，攪拌小份量的麵糰也可以輕鬆出膜；

要把黃油全部打進麻薯中，並形成這樣的拉絲狀，用筷子打可能會費很大力氣，但這種狀態的麻薯拉絲效果好，而且做好的成品放1-2天也不會變硬；

手上稍稍抹一點食用油，把做好的麻薯整理一下放在不沾油布上，蓋上保鮮膜備用；

金奇香鹹蛋黃提前解凍，用玉米油泡2天（天熱放冷藏），我使用了玉米油，如果用花生油的話放在冰箱裡會凝固；

泡好的鹹蛋黃從中間切開，如果不放麻薯的話，可以放入整個蛋黃；

取25克豆沙，揉圓再按扁，放上一塊兒麻薯；

在麻薯上放上切成一半的鹹蛋黃；

包好揉圓備用；

油皮所有材料混合揉勻（黃油要提前軟化），儘量要揉出膜，油酥所有材料混合揉勻（黃油也要提前軟化），保鮮膜蓋好醒30分鐘備用

油皮和油酥分16份，保鮮膜蓋好醒10分鐘；

油皮按平放一個油酥；

包緊收口；

全部做好了，一定要覆蓋鮮膜防幹，每做好一個都要蓋保鮮膜；

取一個麵糰（收口朝上）按扁；

擀成一個長條；

捲起來；

蓋上保鮮膜醒10分鐘；

取一個面卷，豎放；

先用手按扁；

再擀開；

捲起；

醒10分鐘，保鮮膜蓋好防幹；

取一個面卷，中間按一下將兩頭捏起然後用手掌壓扁；

擀圓，比豆沙蛋黃餡大一圈；

把豆沙蛋黃餡放在中間；

裹起來，包圓；

放入不沾烤盤；

刷上蛋黃液；

撒點芝麻；

放入預熱好的烤箱180度，烤30分鐘出爐。

注意：

全程要注意蓋保鮮膜防幹

出爐後趁熱吃最好吃

放涼後密封儲存，吃之前烤箱再烤一下更美味

一週內吃完