下飯營養的滷味，用做年夜菜撐場面又好吃，趕緊學一下吧！

麻辣滷雞爪主要的材料就是常見的雞爪，雞爪中含有豐富的蛋白質和脂肪，是不可以過多食用的，雞爪清洗乾淨之後去掉指尖，滷藥加鹽煮成滷汁一大盆，然後把雞爪放入滷汁中進行滷，要想入味的話還是應該過一夜比較好。

滷牛肉是一道比較常見的滷味，醬香味濃，滷牛肉有有補中益氣、滋養脾胃等功效，牛腱子最適合滷製，肉切成塊浸泡在清水中約半小時，冷水下鍋才可以去除血末和異味，水如果放少了要加開水，還可以適量的放山楂片。

滷豬蹄是以豬蹄，花生，香料，香菜等為主要的材料，是一道非常傳統的肉製品，豬蹄的營養也比較的豐富，含有較多的蛋白質，經常食用有養顏、抗衰老的保健作用，獨特的風味深受大家的喜歡。

滷海帶把幹海帶用水浸泡過夜，海帶儘量選購厚實的，海帶上的粘液一定要用水儘量沖洗乾淨，捲成長方形卷子用牙籤固定好，海帶卷放入滷汁中，燒開後轉小火，關火後讓海帶卷浸泡在滷汁中，吃的時候可以滴些香油上去。

滷腐竹屬於粵菜系，腐竹一定要先泡發，涼水、開水都行，把乾紅辣椒放入熱油鍋中，再放入蔥薑蒜末，炒出香味以後放入腐竹，再加上配料就可以了，湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤，陪米飯也是很好吃的。

滷花生是一道夏季比較常見的滷味，花生洗淨控幹水捏開一個小口這樣比較容易入味，先倒入準備好的滷水上浸泡幾天，花生撈出來倒入鍋中再加入滷水再用大火燒開，再用小火煮，撈出來控水就可以吃了，營養也比較的豐富。