包韭菜餡餃子，最忌直接拌餡，記得這樣做，韭菜不出水更翠綠

包韭菜餡餃子，最忌直接拌餡，記得這樣做，韭菜不出水更翠綠

如果要說什麼餡的餃子最好吃，肯定每個人都有自己的看法，但是如果要說什麼餡的餃子最好做的話，絕對是韭菜餡無疑了。

韭菜餡其實也分為挺多種的，有韭菜雞蛋餡的，也有韭菜豬肉餡的，做起來都十分簡單，你最喜歡吃哪一種？

我最喜歡的就是韭菜雞蛋餡的，今天就重點來介紹它。要說包餃子最重要的，肯定是調餡了，調出來的好吃的韭菜餡，不僅能包餃子，還能包包子、做餡餅，都別提多美味了。

但是包韭菜餃子，有一點很關鍵，韭菜不能直接來調餡，否則就等著韭菜出水吧！今天教你這樣做，韭菜不會出水，而且非常翠綠。

【調韭菜餡】

需要食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、粉條、薑末、鹽、雞精、蠔油、香油

1、韭菜洗淨瀝乾水分，然後將其切成小碎末。這裡就有一個非常關鍵的步驟了，韭菜不可直接調餡，我們先放上一些食用油，然後把韭菜攪拌均勻。雖然看上去是微不足道的一步，但是它可以很好地防止韭菜出水。

2、木耳應該提前浸泡在水裡，等待泡發。泡發好之後，我們清洗乾淨，也將其切成小碎末。蝦皮放到水裡稍微沖洗一下，然後備用。粉條也需要提前浸泡在水裡，泡軟之後同樣切成小段。

3、下面就是來炒雞蛋了，準備幾個雞蛋打散，鍋中放油燒熱之後，加入雞蛋開始炒，炒碎之後盛出放涼。

4、接下來我們就可以隨心所欲調餡了，不用擔心韭菜出水。韭菜、木耳、蝦皮、雞蛋和粉條全都放一起，放上適量的薑末，加上鹽、雞精和蠔油，將其完全攪拌均勻。

5、這樣我們的韭菜素餡非常完美的做好了，下面開始包餃子就可以啦。或者是直接蒸包子、烙餡餅，都是我的最愛。

韭菜一定不能直接拌餡，否則遇到鹽就容易出水。我們用香油或食用油將其拌勻，再也不會出現這種現象了。