比冷麵還好吃的冷淘，夏天來上一碗太舒坦了，絕對是開胃神器

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享冷淘的做法，冷陶是我們家鄉的一種特色美食，冷陶的粉幹是用米磨成米漿製作而成的，夏天的時候我們就好這一口，粉幹配上自制冷陶醬和青椒醬，吃上一口滿滿的都是滿足，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：粗粉幹一份，黃瓜、胡蘿蔔、豆芽菜、

青椒，小米辣、大蒜、醬料、肉末；

這個粉幹是專門做冷淘的，比桂林米粉要細一些，比普通的粉幹又粗一些；

鍋裡水燒開，把準備好的粉幹放進去，給它煮熟，期間可以加1-2次冷水，直到粉幹變這個白白的狀態，出鍋之後放在冷開水裡面過涼，這樣粉幹能更加Q彈；

然後來準備配菜和醬料，黃瓜搽成絲，胡蘿蔔搽成絲，然後焯水，豆芽菜焯水，好了之後放在旁邊備用；

然後我們來炒醬料，冷淘裡面的鹹味都來自這個醬料；

鍋裡油燒熱，倒入肉沫，翻炒均勻，然後加入少許鹽、料酒、生抽、耗油，調的是這個肉沫的味道；然後放入豆瓣醬，翻炒均勻之後放入少量的水，讓這個醬料稍微稀一點，加少許糖提鮮；等稍微煮一會讓這個肉沫入味之後就能出鍋了；

還有自制一個青椒蒜泥，這是冷淘的靈魂，主角是青椒和大蒜，配角是這個小米辣，小米辣放進去顏色會更加好看，洗乾淨的青椒和小米辣一起給它切碎，然後放上大蒜，一起剁碎；

剁好之後我們來調味道，加少許鹽、生抽、米醋、糖、耗油、芝麻油，攪拌均勻；

把準備好的粉幹放在碗裡，放上配料，舀上一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬，攪拌均勻就能吃了；

冷淘做法總結：

1、準備原材料：粗粉幹一份，黃瓜、胡蘿蔔、豆芽菜、

青椒，小米辣、大蒜、醬料、肉末；

2、肉沫多少可以根究自己的喜好來，喜歡吃肉的可以多放一點；