炒糖色時，彆著急下鍋炒，多加一步驟，糖色不苦更紅亮

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說到糖色，可能有不少人還不是特別熟悉，尤其是對於那些不怎麼做飯的朋友來說，一般都會認為炒菜不就是炒熟後，再往裡面加入適量的調味料就行了嗎？然而正真在飯店廚房工作的廚師就不同了，糖色可是他們做菜的關鍵，特別是對於肉菜來說，糖色決定了它的賣相，並且還能提升口感和味道，所以糖色在烹飪過程中佔有了舉足輕重的作用。

那麼糖色到底該如何炒呢！對於有點了解的朋友可能會覺得不就是講冰糖或者白糖放到鍋中炒至融化嗎？但只有親自在家炒過糖色的朋友才知道，原來炒糖色也是需要技巧的，如果做法不對可能就會導致糖色炒出來發苦還發黑，白白浪費了一鍋食材，真的是賠了夫人還折兵，一點都划不來。

所以在小編對於這個問題有疑惑的時候，就聰明地找到了做廚師的叔叔，請教下他們在飯店炒菜的時候，其中糖色到底是如何炒出來的，不僅不苦還更紅亮，讓人看著就有食慾，後面叔叔跟我詳細地講解了一遍才明白，原來在炒糖色的時候，彆著急下鍋炒，多加一個步驟，這樣炒出來的糖色保準好看又好吃。下面小編就把整個過程分享給大家。

【炒糖色的最佳做法】

雖然炒糖色的選擇可以分為冰糖和白糖，但叔叔說冰糖炒出來的糖色更好，所以小編今天就用的冰糖，再往鍋中倒入適量的清水，往裡面加入一小把冰糖，開中火慢慢的加熱，用鍋鏟也要不停的攪拌，直到其中冰糖慢慢融化。

接著鍋中的冰糖顏色就會發生變化，剛開始是白色的，後面就會慢慢的變成淡黃色，最後鍋中就會開始冒小泡，直到冒大泡的時候，往鍋中倒入少許的食用油，稍微翻炒一下，這樣糖色炒出來就會變得紅亮，最後倒入焯水的肉類食材上色即可。

所以想要菜品製作出來好吃又好看，在家炒糖色時，彆著急下鍋炒，正確的方法應該是多加清水溶解這一步驟，這樣可以把清水溶解出來的糖稀變得更加紅亮，還不會出現苦味，如果直接用食用油炒的話，就會讓糖色容易發黑又發苦。對此大家記住了嗎？喜歡吃紅燒菜或者滷菜的朋友不妨在家試試哦！

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