被譽為世界“三大海岸綠茶”之一——日照綠茶好滋味

山東日照地處黃海之濱，又處於中國南北氣候的過渡地帶，這裡的茶樹越冬期長，生長緩慢，積累的營養成分較多，獨特的海岸環境孕育出了其“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，與日本靜岡、韓國寶城所產綠茶並稱世界“三大海岸綠茶”，受到越來越多消費者青睞。

日照市位於山東省東南部，地處黃海之濱、北緯35度左右。這裡是中國南北氣候的過渡地帶，既有南方空氣溼潤的特點，又有北方四季分明的特徵，號稱“南方的北方，北方的南方”。因氣候原因，這裡的茶樹越冬期長，生長緩慢，因此積累的營養成分較多，所以葉片較厚、茶梗較粗，所炒制的幹茶外形也較為粗實，葉底柔韌性較強。加之獨特的海岸環境，孕育出了日照綠茶“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，被譽為“海岸綠茶”。這是中國唯一的“海岸綠茶”，與日本靜岡、韓國寶城所產綠茶並稱世界“三大海岸綠茶”。

南茶北引

“十幾年了，我年年從老劉這裡買茶葉，這個滋味我一喝就捨不得放下。每年我都到他茶園裡來一趟，看看他是怎麼管理茶園的，怎麼採茶的，順便訂貨。日照綠茶的板栗香很獨特，採摘的葉片均勻，這次我訂購了10斤幹茶直接帶走。”像往年一樣，日照綠茶的鐵桿粉絲——濟南人韓紹春計算著綠茶開採的日子，又一次來到種茶人劉波的茶園。

1956年，山東開啟了“南茶北引”的漫漫征程。1965年秋，日照被選為首批引種南茶試種基地。由於日照地區緯度高、溫度低、越冬期長，茶樹經過低溫、霜雪等逆境，豐富了水浸出物、葉綠素、水溶性碳水化合物等生化成分含量。特殊的地理、氣候條件，同時賦予了日照綠茶幹茶青綠、湯色綠亮、茶湯內質豐富、滋味飽滿等優良品質。據中國農業科學院茶葉研究所測定，日照綠茶兒茶素和氨基酸的含量更豐富。2020年，歐盟理事會將日照綠茶列入第二批175箇中國地理標誌產品名單。

作為南茶北引最成功的地區，日照嵐山區高度重視茶產業，並將其作為鄉村振興的重要產業。當地大力支援和培育茶葉種植、生產、銷售新模式，建立了甲子山、北垛山等八大流域，涉及8個鄉鎮街道、257個行政村的茶葉產業格局。茶園總面積達16。2萬畝，平均畝產值超過8600元，茶產業銷售收入達28。8億元，面積、產量、產值均居山東省首位。

“近年來，嵐山區把茶產業作為富民增收的重要支柱產業，先後出臺了《關於做大做強茶葉產業的實施方案》《關於加快茶產業發展的意見》等政策性檔案，用資金、專案、技術等多種方式支援茶產業發展。”嵐山區委書記焦春鋒告訴記者。

綠色種植

近年來，茶農王兆生越來越明白一個道理：注重茶樹養護，澆水、施肥、噴藥遵照嚴格的標準，更有利於茶樹穩產、增產。施用有機肥，為茶園蓄足養分，茶樹長得旺，抗凍能力就強，春天發芽早、葉片厚；使用植物源農藥，能幫助茶園漸漸形成小的生態環境鏈，防病蟲害就進入良性迴圈。

在有機種植條件下，日照綠茶的口感有明顯提升，雖然價格水漲船高，但銷路卻越來越暢通。

來自淄博的茶客陳貞博退休後每年都會到嵐山的茶園裡轉一轉，從心儀的茶廠訂購幹茶，“我喜歡清香口味的茶，現場看著炒茶師傅炒好，帶回老家送親友，剩下的放進冰箱存著慢慢喝”。

“這幾年日照綠茶在我們店裡賣得越來越好，整體價格較前幾年有了提升，但並不影響銷量增長。做茶葉生意都知道，對於喜歡喝茶的人來說，決定購買意向的第一要素是口感而不是價格。”來自聊城市的茶葉經銷商孫緒祥告訴記者。

從去年開始，“茶三代”毛志洋和姜碧瑩夫婦二人在父母的茶廠裡闢出一間小屋作直播間，妻子姜碧瑩擔任主播。毛志洋說，直播賣茶最大的優勢就是自家有茶廠，旁邊就是茶園，可以帶網友隨時觀看採茶、炒茶場景。

毛志洋的爺爺奶奶種茶，父親辦茶廠炒茶、批發成品茶，到了他這裡就開始直播賣茶。父親告訴他，這些年最大的變化就是市場對高階茶的需求量越來越大，主要還是因為人們生活水平提高了，茶廠炒茶更注重在高階茶上加量生產。

對於姜碧瑩來說，直播賣茶並不是主業，她對成交數量也不強求。儘管這樣，不到一個小時的直播就賣出去近3000元的貨。“成交最利索的還是回頭客，有了第一次的購買經驗後，他們再到直播間回購時就省去了向主播諮詢的過程，直接下單。”

據毛志洋介紹，“五一”假期茶廠迎來一波線下銷售小高峰。“假期第一天早上8點，就有來自日照市區的一家三口到茶園，提出要體驗採摘茶葉、參觀炒茶，除了帶走他們自己採摘的茶，還買走了兩斤幹茶。當天茶園全天的幹茶成交額就達到兩萬多元。”

看到採摘茶葉的商機，第二天，毛志洋就在自家茶廠門口掛了一個條幅：體驗採茶，參觀炒茶，幹茶零售。有過路的遊客看到後就主動進來，有效帶動了銷售量。小規模採摘遊“初戰告捷”，這為毛志洋又打開了一條新的賣茶思路。

業態豐富

“日照綠茶儘管賣得好，但是相對深加工來說，附加值還有提升空間。如果我們把它做成茶湯賣到一線城市，那麼附加值自然就更高了。”康谷農業發展有限公司總經理劉華偉告訴記者，在巨峰鎮，公司把幹茶加工成飲料——茶湯，年銷量可達200餘噸，目前公司已與北京老舍茶館和保利大劇院建立了供貨關係。

把市場需求作為茶產業發展的風向標，是嵐山區正在走的路。嵐山區政府黨組成員、副區長趙家勝告訴記者，“發展日照綠茶的目的是讓它成為鄉村振興的支點，無論衍生出什麼樣的產品，最終目標就是讓茶葉鼓起‘錢袋子’，所以市場需要什麼，我們就鼓勵、扶持什麼”。

前兩年，聖谷山茶場負責人高建華與科研機構合作，研製的金花茯茶一上市就廣受歡迎，這恰好彌補了日照綠茶家族品類的空白。

近年來，從單一的綠茶到紅茶、烏龍茶、白茶，再到廣受好評的金花茯茶，日照綠茶家族品類不斷擴充。

當茶園遍及千家萬戶，“搖錢樹”成了令人百看不厭的“風景帶”，這時茶經濟已不止於種、炒、銷。

每年臨近“五一”，高興鎮白雲山下的公路上，大巴車便漸漸多起來。車上的遊客都有一個共同的目標——體驗茶葉採摘之樂。

“到茶園體驗採茶、炒茶，觀看茶藝表演，對我們來說很新鮮也很有趣，茶園裡風景好、空氣好，意境也好，這種旅遊方式身邊的朋友都很喜歡。”家住泰安的宋祥花女士已經是第二次來參加茶園體驗遊。

茶園體驗遊是嵐山區茶旅融合文章中的關鍵詞，隨著旅遊業體量不斷增大，嵐山區開始依託規模龐大的茶園探索“賣風景”的新路子，茶園民宿、茶園旅遊漸漸興起。當地在支援村民種茶、製茶的同時，更支援大家深植茶文化根脈，讓這一方水土成為遊客心中的“詩和遠方”。（王金虎）