炒蓮藕時加點它，蓮藕清脆又白嫩，營養爽口又下飯，全家都愛吃

炒蓮藕發黑，用醋泡還是用鹽泡？大廚說：都不對，這樣做又脆又嫩。俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天蓮藕，是北方菜場裡最常見的蔬菜之一。蓮藕是荷花的莖，味道清甜，口感清脆，含有豐富的營養物質，加上價格低廉，所以一直深受大家喜愛。蓮藕的烹飪方法有很多種，比如涼拌蓮藕，炒蓮藕，蓮藕湯，蜜汁蓮藕等等，其中最常見的家常做法就是炒蓮藕，快手又方便，而且很下飯。北方的秋天，經常是大風天，天氣變得特別乾燥，稍不留意就容易引起咳嗽，咽乾。因此飲食上我們要以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物為主。蓮藕，經歷了春夏兩季的沉澱，到了秋天收穫，最為肥美，絕對是秋季時令的滋補佳品。

炒蓮藕時加點它，蓮藕清脆又白嫩，營養爽口又下飯，全家都愛吃。蓮藕是百姓餐桌上的常見的家常小炒，生熟兩相宜。夏天蓮藕經常涼拌，秋天蓮藕除了燉湯，就愛快手炒肉絲，切成細絲的蓮藕加上少許肉絲，做個家常小炒，美味又下飯。又白、又脆、又嫩的蓮藕，是家常快手菜的最好選擇，做法簡單，又容易入味，炒上一盤，白白嫩嫩看著就覺得誘人食慾。但是也有很多人炒出的蓮藕黑乎乎的，明明下鍋的時候白白嫩嫩，出鍋就變色了，這要怎麼辦呢？有人說要用鹽水泡，有的說要用白醋浸泡，還有說焯水的，事實上這些方法或許管用，但是浪費食材和時間，雨媽每次炒蓮藕，不用鹽不用醋，也不焯水，炒出來的蓮藕照樣又白又嫩，這是怎麼做的呢？蓮藕含有豐富的膳食纖維，蓮藕中含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。多吃蓮藕能夠起到很好的降火作用，不僅具有祛痘的功效，同時還能夠令肌膚更加的彈性有光澤。同時促進消化並且減少吸收脂類的作用，蓮藕是非常清香的，能夠增加人的食慾，健脾止瀉，緩解食慾不振等現象。

【藕絲炒肉】

【食材】：蓮藕1段，豬肉絲130克，薑絲少許，蔥花少許，生抽1勺，料酒1勺，香醋1勺，鹽適量，清水少許

【製作方法】：

1、蓮藕清洗乾淨泥巴，用削皮器削去外皮洗淨，用到切成薄片，然後切成藕絲，泡冷水一會，反覆清洗數次，直到水變得清澈，一般三次足夠。

2、豬肉切成絲，加入1勺生抽，1勺料酒醃漬3分鐘。

3、大蔥切成小圈，生薑切絲備用。

4、熱鍋冷油放入醃漬好的豬肉絲，翻炒變色，放入蔥花和薑絲，炒出香味。

5、藕絲洗淨瀝乾水分，倒入鍋裡，順著鍋沿淋上少許清水，大火翻炒均勻。沿著鍋沿加少許水，可以防止蓮藕炒至的時候變黑。

6、炒至蓮藕要變軟時，加入1少許醬醋，翻炒均勻。

7、加入少許食鹽，調味拌勻，關火裝盤。

8、清脆美味的藕絲炒肉，好吃又下飯。

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