最具太原特色的家常菜餚，小飯店才能吃到的正宗味道

尖草坪立交橋位於太原市尖草坪區，又名太鋼立交橋，處於解放北路、澗河路、尖草坪街等三條道路的交匯處。尖草坪立交橋始建於1985年，系太原市第一座立交橋。2016年3月16日凌晨，為配合解放路道路改造和地鐵二號線施工，該橋進行封閉並拆除。據悉，施工完畢後原尖草坪立交橋將建為地下兩層、地上三層的立體式互通立交橋。

立交橋，代表著我們這代的回憶，年幼的時候，每到晚上，反而是立交橋最熱門的時候，賣各種小吃和水果、蔬菜的到處都是。那會覺得每樣東西都特別好吃。尤其是東南角那一條街都是賣羊肉串的，當時的羊肉串最低的價格是1元錢3串，還是電烤的，現在回憶起來，還忍不住流口水。

曾經的繁華如過眼雲煙，現如何立交橋也拆除了。那滿滿的美食只能存在於回憶中，那麼的快樂，又讓人感慨。

曾經的立交橋下面，有一家叫做天天小廚的飯店，平民家常菜小館子，但是味道確很不錯。

要說山西最出名的炒菜，那一定是過油肉了！

過油肉的由來已經說不清了，可以說是老一輩一代一代的流傳下來的做法，肉需要先上漿，用蛋液和澱粉混合成粘稠狀，抓勻醃製片刻，下鍋用熱油劃散，經過這個步驟的肉，那是外酥裡嫩，香脆可口。再與蒜薹、木耳、玉蘭片等配菜佐以小炒，淋上陳醋，一道地道的山西名菜就出鍋了。味道鮮香可口、香氣撲鼻，肉質經過上漿非常的嫩滑，入口後，通入鼻腔還有陳醋特有的酸香，那味道真是說著讓人口水直流呢！

過油肉代表著地方特色，所以在我們太原，那是家家戶戶都會做的家常菜。包括飯店裡也是有著傳統過油肉，或者是改良後的過油肉。我媽從小到大，每次帶我下館子，必點的菜裡，肯定有一道是過油肉！真是深受我的鄙視，畢竟來飯店吃飯，就是要點家裡吃不到的菜嘛。但我媽就是愛吃這個菜，愛吃到去哪個飯店也想點。

甚至逢年過節，走親竄門時，這道菜也是餐桌上必上的一道，肯定不會少，可見出其受歡迎的程度了吧？

如果覺得做著麻煩，那就可以試試簡約版的蒜薹炒肉，這沒什麼技術含量。我媽一下飯店，就愛點兩樣，一是過油肉，二是土豆絲，走哪都不換，深受我鄙視，你們說下飯店，老吃一樣的菜有什麼意思？

這個是土豆片栲栳栳，栲栳栳是山西十大面食之一，主要是由莜麵精工細作的一種麵食。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器，也叫“笆斗”。因為這種用莜麵做的麵食，形狀象“笆斗”，所以民間叫做“栳栳”。其中忻州的做法最為典型，將莜麵加一倍開水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內，形狀特色，酷似蜂窩，蒸熟後食用。一般蒸熟後，可蘸西紅柿醬來食用。或者把土豆炸成片，一塊炒之，炒過之後更吃不出莜麵味了，反而有種更香的味道。既可以當菜餚，又可當主食。這個特別好吃，特別香，別的地方可能沒有賣現成的栲栳栳吧，我是沒有聽說過，反正我們這可以在菜市場買到現成的，拿回來一炒，這也算是當地的特色小吃了。

我是最喜歡吃幹炸蘑菇，以前不會做，只能在外面吃，現在這一盤子素菜，就幾個蘑菇，都得快二十元一盤了，好在現在我也學會了如何調炸糊，就再也沒有到外面吃過。

還有最喜歡的燒茄子，可是做得好吃的飯店並不多，不是太甜，就是茄子沒炸透，這道菜只要把茄子炸軟炸透，再拌上白米飯是特別得香，特別下飯，缺點就是太過油膩了。上面這些有，是我以前下館子最喜歡點的菜。

這個是刀削麵，我們山西很有名的麵食種類之一，一般是澆肉醬，或者西紅柿醬，有些人愛吃麵，中午不吃這一碗麵，就感覺沒吃飽一樣。

這個就是隨便做的川菜水煮肉片了，隨便吃吃，吃過了上面的菜，偶爾也要換個口味。說起來這家小飯館味道不錯，可惜就是城市改造被拆掉了，以後也沒有機會品嚐到這個味道了。